薺菜的功效與作用禁忌
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核心功效:
清肝明目、防癌抗癌、清熱利溼、止血作用
簡介:
薺菜,爲雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱。其性涼,味甘、淡。歸肝、脾、膀胱經。具有清肝明目、清熱利溼的功效。其富含的薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蛋白質等營養成分,有助於增強機體免疫功能。那麼,薺菜有哪些功效與作用呢?
功效與作用:
清肝明目
薺菜有清肝明目的功效。因爲薺菜歸肝、脾、膀胱經。不僅能提高人體肝功能,還能修復受損的肝細胞,並能防止肝火上亢。此外,薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a,能促進人體內視紫質合成。能增強人類眼睛的感光能力,從而對人們的視力有明顯的提高。適量食用可防止夜盲症的發生。同時,對於眼睛在黑暗環境中的適應能力也會明顯增強。
防癌抗癌
薺菜有防癌抗癌的作用。因爲薺菜中富含大量的維生素c和a,可有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌的物質,並能有效預防食道癌和胃癌的發生,從而大大降低了癌症的發病率。此外,其含有的抗氧化成分,能增強人體免疫力。
清熱利溼
薺菜有防癌抗癌的功效。因爲薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素,還有一些麥角鹼類物質,對女性子宮和腸道及平滑肌都有一定的調節作用。並能提高其收縮能力,可加快身體中多餘水分代謝,防止水分在人體內滯留。
止血作用
薺菜有止血的作用。因爲薺菜中含有薺菜酸,可治療多種疾病。如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,均有良好的止血作用。
營養價值:
薺菜被古人譽爲“靈丹草”,是“天然之珍”。專家們指出,薺菜作爲一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者,是因爲它富含氨基酸達11種之多。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
注意事項:
適宜人羣
一般人羣皆可食用。
禁忌人羣
寒性體質慎食。
飲食注意
食用薺菜時禁止長時間烹調煮制,因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質,會在高溫的作用下受到破壞產生流失,會讓薺菜營養價值明顯下降,而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。
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