豆芽和豆腐哪個營養價值高 豆芽和豆腐的營養價值哪個高
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豆芽和豆腐的營養價值比較相似,一般不能相比較。
豆芽主要是由各種豆類、穀類培育出的蔬菜,其含有天門冬氨酸、膳食纖維以及各種微量元素,比較容易被人體吸收,食用以後可以減少乳酸堆積,幫助緩解疲勞,同時其中含有的抗酸性物質具有比較好的抗氧化的作用,能夠幫助排出身體毒素。另外,含有的膳食纖維可以刺激腸胃蠕動,幫助緩解便祕。但是,一般不建議與鹼同食,主要是由於兩者同吃,可能會導致b族維生素減少。
豆腐當中通常含有豐富的鐵、鎂、鉀、鈣、維生素B、蛋黃素等營養物質,也比較容易被人體消化吸收,一般可以幫助補充營養、清潔腸胃,以及淡斑養顏,同時其中含有的大豆類黃酮,對於預防骨質疏鬆也有一定的幫助。但是,不建議與菠菜同吃,主要是由於豆腐當中的鈣和鎂與菠菜中的草酸相結合,容易形成草酸鈣或者草酸鎂,可能會增加發生結石症的機率。
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