如何挑選粽子
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端午節即將來臨,市面上的粽子聆郎滿目,各種粽子味道各異。也因此,如何挑選粽子也成了大家所關注的話題。
包粽子的重中之重不在於裡面的餡子,而是包裹在外面的那層粽葉。粽葉好包出來的粽子就清香宜人,粽葉差粽子就包不漂亮,容易散漏,味道也不夠美。
然而,一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”,會採取化學染色手段:在浸泡粽葉時,加入硫酸銅、氯化銅等工業原料,讓已失去原色澤的粽葉重新變綠(其實,這是銅元素附著在粽葉上造成的現象),這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。
購買粽子時先看下粽子的外觀,“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;
挑選粽子或粽葉的時候可以聞下粽子或粽葉的氣味,通常來說“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。
“返青粽葉”煮後水變綠,正常粽葉煮後水呈現淡黃色。如果煮出來的水是綠色的,說明粽子裡面加入了硫酸銅、氯化銅的工業原料,這個時候最好不要食用,避免食物中毒。
端午節即將來臨,市面上的粽子聆郎滿目,各種粽子味道各異。也因此,如何挑選粽子也成了大家所關注的話題。
返青粽葉”中銅的含量高出國家標準約40-100倍。如果大量或長期食用這種粽子,容易導致銅中毒,嚴重的甚至會致癌。因此,購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看,原色的粽葉顏色發黃發暗,雖然不好看,但是更加自然、安全。
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