凍餃子開水下鍋還是冷水下鍋煮多久 為什麼速凍餃子要冷水下鍋
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速凍餃子是很多人會吃到的熟食,儲存時間長,並且煮制起來也很方便,那凍餃子開水下鍋還是冷水下鍋煮多久?為什麼速凍餃子要冷水下鍋?
冷水下鍋煮10~15分鐘。
在煮凍餃子時,需要冷水下鍋,因為被冷凍後的餃子本身溫度是比較低的,解凍至常溫就需要一定的時間,而將凍餃子放到冷水中緩慢加熱和煮沸的過程中,就能先將凍餃子皮解凍,然後再進行煮制,解凍後的餃子能很快被煮熟。
而如果不解凍直接將凍餃子放到熱水中的話,餃子即使煮了很長時間,其外皮可能剛剛解凍了,這樣即使煮餃子的話會容易出現餃子皮夾生的情況。
如果餃子用沸水下鍋的話,餃子皮容易因為冷熱溫差過大而導致外皮出現破裂的情況,而冷水下鍋是會讓餃子皮慢慢解凍,進而縮短餃子在鍋中煮熟的時間。
將冷凍的餃子放到沸水中,其外皮也會需要先進行解凍,之後餃子才能被煮熟,如果餃子煮制時間不夠的話,會很容易出現外皮夾生的情況,凍餃子放到冷水中煮是更節省時間的。
可以蓋,也可以不蓋。
在煮餃子的時候,蓋上鍋蓋的話能減少鍋中的熱量散失,進而提高加熱效率,幫助縮短加熱時間,但如果沒有鍋蓋或者不想蓋蓋子的話,也是可以不蓋的。
如果要蓋鍋蓋就要選擇合適的時機,比如在凍餃子剛剛下鍋時不蓋,此時餃子還在解凍,蓋鍋蓋會幫助升高水溫,水溫升高過快容易導致凍餃子破皮,需要在餃子解凍之後水微微沸騰後蓋,這樣煮出來的餃子不會破皮,並且口感也很好。
可以。
無論是煮凍餃子還是自己包的餃子,一般建議在水開之後再加一點涼水,之後再煮開後餃子通常就可以食用了,加涼水主要是為了降低水溫,以免餃子皮出現軟糊的情況,如果是喜歡餃子皮口感軟爛一點的,不加涼水也是可以的。
如果又想不加涼水,又不想餃子皮過於軟爛的話,可以在煮餃子的時候選擇用中小火,小火能讓水沸騰的不那麼厲害,那麼這樣煮出來的餃子也不容易被煮糊,吃起來也是十分有嚼勁。
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