如何挑選茭白 茭白儲存辦法有哪些
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秋季到來,茭白是很受歡迎的一種食物,它的做法多樣,味道鮮美。那麼如何挑選茭白?茭白儲存辦法有哪些?
1.看顏色:新鮮茭白它的上端是呈青綠色的,下端是呈現白色的,所以挑選的時候可以觀察它的顏色,如果茭白顏色是青白相間的顏色說明是比較新鮮的。如果頂端青綠色部位開始發黃,末端深褐色,說明茭白不新鮮了,不宜選擇。
2.看肉質:新鮮的茭白用手指稍微掐一下它的肉質可以感受到彈性。在挑選茭白的時候可以用手捏一捏,摸上去有彈性的說明這樣的茭白是比較新鮮的,如果按上去沒有彈性,比較綿軟沒有水分,說明這樣的茭白的不新鮮。
3.聞味道:新鮮的茭白聞上去有淡淡的蔬菜清香味,如果是變質的茭白聞上去會有刺鼻的氣味。
把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子,全部浸沒在清水中,經常換水,可以保證茭白新鮮。
將茭白外殼撒點水,用保鮮膜包住,放進冷藏櫃裡,可以儲存三到四天。最好不要將茭白的外殼剝掉,以免茭白質地變老。
把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子,放入網袋中置於冷凍室內,可以儲存2-3個月左右。
茭白可以生吃。
茭白中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等營養成分,食用後有利於補充身體的營養。生的茭白口感清爽,而且汁水豐富,能夠起到生津止渴的效果。茭白含有豐富的膳食纖維,生吃可以讓膳食纖維更好地被腸道吸收,從而促進腸道蠕動,達到通常排便的目的。生茭白通常並不含有毒性成分,不會對身體健康造成影響。
將茭白切絲洗乾淨,再起鍋燒油,等油燒熱後放涼,淋少許在茭白絲上拌勻,帶茭白絲上都裹滿了菜油後撒入食鹽,拌勻後靜等十分鐘,再加入椒鹽拌勻食用即可。
將茭白、豆乾切成絲,放入開水中煮3到5分鐘,撈出後過涼水。最後加上食鹽、麻油、耗油、雞精等調味品攪拌均勻,撒上蔥花即可食用。
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