銀耳燉6個小時會有毒嗎 銀耳燉多久合適
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很多人都喜歡燉銀耳吃,但是我把銀耳燉在那裡後,忘記時間了,硬生生燉了6個小時,請問銀耳燉6個小時會有毒嗎?
一般沒有。
銀耳燉的時間長了,只不過會更加濃稠一些罷了,並不會產生對人體健康有有害的物質,因此銀耳燉6個小時是沒有毒的。
但需注意的是,燉了6個小時的銀耳,很有可能會糊鍋現象,而糊鍋嚴重的銀耳,已經發生了物理性的改變,味道和口感都大大下降是不能吃的,因此燉久了的銀耳,只有沒有糊鍋粘連鍋糊底的,才可以正常食用。
一般情況下,銀耳燉煮20-30分鐘左右就可以熟了,只不過燉煮時間較短的銀耳,會燉不出膠質,吃起來的口感比較脆爽一些。
而燉煮時間比較長的銀耳,能將膠質煮出,吃起來的口感更加粘稠,因此銀耳燉多久合適並沒有嚴格的規定,根據自身喜歡的口味調整即可。
要想將銀耳燉爛,需要一定的時間才可以,因此銀耳燉不爛大多都是由於燉煮的時間不夠,同時使用的鍋具、火候也會對燉煮時間產生一定影響,因此銀耳在燉煮的時候,除了注意時間以外,也需注意燉煮銀耳的鍋具和火候。
銀耳的品質有差有壞,如果是被硫薰過的,品質差的銀耳,燉出來只是熟了,不會出膠,這樣看起來就像是沒有爛一樣,因此燉銀耳時,最好選擇品質優質的銀耳。
不是。
銀耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維及各種脂肪酸、礦物質與維生素成分,只要煮熟食用,機體都可以將這些營養物質吸收利用。
銀耳出膠,只是銀耳煮出來後,口感比較好的一種狀態,並不代表只有出膠了才會有營養,因此銀耳只要煮熟了,就可以食用。
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