綠豆湯放三天還能喝嗎 綠豆湯放久了上面為什麼有一層漿
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老媽說家裡還有綠豆湯喝,結果到家的時候說已經放了三天了,不知道還能不能喝,那麼綠豆湯放三天還能喝嗎?
沒有變質的話可以喝。
綠豆湯中含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等易滋生細菌微生物的營養成分,所能儲存的時間並不長,因此放了三天後是否能喝,需要根據是否有變質來看。
如果沒有變質的話,那麼就可以繼續喝,但要是出現了變質,就不能再喝了,因為任何變質的食物,都不僅會失去原有的營養價值和使用價值,還會產生對健康有害的物質,食用的話有可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
綠豆湯放久了會有一層漿,是由於綠豆中的澱粉在受熱吸水後就會發生糊化,再隨著溫度降低時,表面的澱粉糊水會散失,導致澱粉鏈之間的空間減少,而澱粉鏈和鏈之間又有比較強的親和力,會相互交聯形成網狀結構,形成一層澱粉膜,因此綠豆湯放久了,看起來上面就像是有一層漿,但這種情況都是正常的,可以繼續食用。
可以喝。
綠豆中含有很多酚類物質,而這種物質在與空氣大量接觸時,就會發生氧化作用,導致綠豆湯出現發紅現象,但這個過程並不會產生對健康有害的物質,所以綠豆湯出來是紅色,是可以繼續喝的,只不過經過氧化的綠豆湯,會造成部分營養流失,因此營養價值和功效相對來說要低一些。
冰箱冷藏。
任何食物隨著儲存時間延長,都是會產生變質的,只不過不同的儲存環境和儲存方式,會導致其儲存時間有長有短罷了。
而冰箱的低溫可以抑制細菌微生物生長繁殖,延長食物的儲存時間和新鮮度,因此綠豆湯想要儲存時間長一些的話,建議放入冰箱冷藏。
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