灌好的香腸需要風乾多久 香腸風乾到什麼程度
本文已影響7.08K人
本文已影響7.08K人
年底吃臘味,香腸是最為常見的一種,而且很多家庭還會自己動手做香腸,但很多人自己嘗試做香腸的時候,並不清楚風乾香腸需要多長時間,下面就來具體說說香腸風乾的時間和相關事項,趕緊來看看吧。
根據天氣因素決定。
香腸風乾的時間和天氣情況十分相關,如選擇在天氣晴好,風大的時候掛出去晾晒,一般7-10天左右即可風乾好,若是天氣陰涼或下雨,只能放在室內晾晒的話,可能要15天左右才能風乾好。
有的地區會採取烘乾或薰乾的方法來製作香腸,這種做法在時間上可以減少風乾的時間,一般風乾3-5天,香腸滴乾水,表面無水分,即可放入烘房,烘房溫度要保持在45-50℃,歷時約15個小時,以烘乾縮身為適度,把扎腸的草結剪去,使其成為對形就做好了。
臘腸灌完後,可以放在通風良好,乾燥,但沒有陽光的地方風乾。推薦地方是放在屋簷、窗戶等自然通風良好,但沒有陽光直射的地方。
小貼士
1.不要晒太陽,在太陽下幹化速度太快,來不及發生必要的生物化學反應。
2.屋子裡通風條件不是太好,風乾的時間會長一些,而且,屋子裡的溫度也高些,可能在沒有風乾前就會有變質的可能。
3.掛在戶外的臘腸,在下雨的時候一定要收進屋子裡。
4.最好在冬季的時候做,氣溫太高臘腸容易變質。
將灌好的臘腸掛在火坑上或柴火堆上面,利用火的溫度乾製香腸,24小時用火煙薰,直到臘腸散發出香氣和少量油溢位。
家裡有暖風機的也可以用來快速風乾香腸,只是比較費電。
香腸風乾的程度要滿足以下四個標準:
1、表面乾燥,無水分。
2、手捏質感硬,不發軟。
3、腸衣起皮皺縮,不順暢。
4、顏色灰色,不帶有異味。
如香腸發臭有酸味屬於變質現象,如沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的說明風乾不徹底,品質不好。
如果只是短期儲藏,春節期間就能吃完的,灌好的香腸風乾好後,只要掛在室內,然後注意經常開啟門窗風透透氣就行了,這樣最少可儲存60天左右。
如果想儲存較長的時間,做的比較多,想過年後很長一段時間都有香腸吃,放冰箱儲存冷藏或冷凍都可以,不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好,或方便袋裝好,要密封,放在冷凍室用袋子裝好就行了,冷藏的話將溫度調校在4℃左右,這樣可貯藏三四個月,如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
灌香腸的配料比例是多少 麻辣香腸調料配方10斤
盆腔積液中藥灌腸時間 灌腸液要保留這麼久才有效果!
香腸幹了怎麼儲存 香腸幹了咬不動怎麼辦
無腸衣香腸怎麼做 香腸吃多了有什麼危害
凍香腸好吃嗎 凍過的香腸需要解凍再煮嗎
臘香腸多久可以吃 臘香腸會加重痤瘡嗎
給小孩做香腸用哪種腸衣 香腸的腸衣可以用什麼代替
盆腔積液為什麼要灌腸 輕度盆腔炎中藥灌腸效果好!
自己灌的香腸發酸了還能吃嗎 香腸有點酸怎麼去酸味
烤香腸烤箱溫度和時間 烤香腸要不要刷油
【臘腸怎麼快速風乾】香腸快速晾乾的方法
冷凍一年的香腸能吃嗎 香腸在冰箱裡能放多久
自己灌香腸怎麼配料 灌香腸用前腿肉還是後腿肉
臘腸和香腸有什麼區別 凍臘腸切片蒸多久能熟
香腸的製作方法及配方 10斤肉灌香腸配方
灌香腸前腿肉好還是後腿肉好 香腸適合用什麼肉
灌香腸用什麼腸衣 人造腸衣是怎麼做的
灌香腸的腸衣是什麼
灌的香腸要不要晒太陽 自制香腸晾晒的注意事項
自制香腸需要什麼配料 自制香腸不放糖可以嗎