南方粽子葉是什麼葉子 北方粽子葉是什麼葉子
本文已影響7.16K人
本文已影響7.16K人
去過南北方的小夥伴應該知道南方粽子和北方粽子是不一樣的,其用的葉子都不一樣,那麼南方粽子葉是什麼葉子呢?
箸葉。
南宗的粽子葉一般是採用的箸葉,其又被稱之為箬葉,箬葉其葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛,頂端漸尖,基部圓形,是十分適合用來包裹粽子的。
而且箬葉的防水性比較好,經常被用來製作斗笠和船篷襯墊,所以也適合用於製作粽葉,箬葉分佈於華東、華中地區及陝南漢江流域,山東南部也有栽培。
而且箬葉中含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,並且其可以提取天然香精香料和食品新增劑等,氣味芳香,包裹粽子的話,不僅是健康營養,而且還氣味芳香。
蘆葦葉。
北方粽子一般是採用蘆葦葉進行包裹,因為蘆葦是北方地區比較常見的植物,蘆葦葉的摘取十分方便,價格也十分的便宜,是製作粽子非常方便的材料,而且蘆葦葉的葉子十分的新鮮,製作出來的粽子味道是十分的清香。
但是由於蘆葦葉是比較窄的,所以製作粽子的難度比較大,對於一些包粽子的新手而言並不友好,所以對於新手而言,可以選擇其他的粽葉會比較好。
用來包粽子的粽葉其實是很多的,常見的就有箬葉、蘆葦葉,不太常見的有竹筍殼葉、荷葉、玉米葉、梧桐葉、油桐葉、柊葉等,都是可以用來包粽子,包出來的粽子也是帶有各自的清香味道,所以並沒有什麼明確的資料顯示錶明什麼葉子包粽子最香。
主要是根據每個人的喜好來判斷什麼葉子包出來的粽葉最香,例如有人喜歡玉米的香氣,那麼玉米葉包出來的粽葉最香。
其次就是需要根據實際情況來選擇,對於梧桐葉、油桐葉、柊葉這類比較少見的葉子來說,取材並不是很容易,所以也比較難以用此類葉子包粽子。
南方粽子和北方粽子從形狀大小山上來看,就有很大的區別,南方粽子比較多種多樣,有三角形、方形、錐形、火炬形等等,而北方粽子普遍為斜四角形或者是三角形,而且大小不會小於女生的拳頭大小。
其次就是餡料,南方的餡料主要是以鹹味為主,主要是放入很多的鹹味食材,並且餡料十分的繁多、豐富,而北方的主要是以甜味為主,其會配上紅棗、豆沙、果脯、蜜餞等食材增加甜度,有的還會裹上白糖。
包粽子光面朝裡還是朝外 包粽子粽葉需要煮嗎
包粽子是幹粽葉好還是鮮粽葉好
包粽子的葉子要煮嗎 粽葉可以反覆使用嗎
返青粽葉怎麼辨別 返青粽葉和新鮮粽葉的區別
粽子葉可以重複使用嗎 粽子葉居然還有這種妙用
包粽子前粽葉要煮嗎 包粽子前粽葉要怎麼處理
粽子是用什麼葉子包的 粽子可以用大米包嗎
幹粽葉包之前怎麼處理 幹粽葉包粽子容易裂怎麼辦
幹粽葉需要泡多長時間可以包粽子 幹粽葉泡一晚上還用煮一下嗎
新鮮粽葉怎麼處理後包粽子 新鮮粽葉需要煮一下嗎
粽子為什麼是三角形的 粽子為什麼用葉子包上
粽葉怎麼處理才能包粽子 粽葉發黴了洗乾淨了還能用嗎
包粽子的粽葉需要煮嗎 新鮮粽葉要煮多久
包粽子幹粽葉需要煮嗎 幹粽葉可以直接煮嗎
過端午節粽子怎麼包 粽子葉除了包粽子還能做什麼
新鮮的粽葉怎麼處理 新鮮的粽葉可以直接包粽子嗎
煮粽子葉子怎樣保持翠綠色 冷水煮粽子還是熱水煮粽子
幹粽葉直接煮可以嗎 幹粽子葉煮多長時間好
包粽子的粽葉老爛怎麼辦 粽葉怎麼處理不會爛
粽子葉直接煮可以嗎 粽子葉煮多長時間