包粽子的粽葉老爛怎麼辦 粽葉怎麼處理不會爛
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端午節來了,很多人選擇自己包粽子,健康衛生而且符合自己口味,想吃啥包啥,但是粽子葉總是破掉。包粽子粽葉老爛怎麼辦?
包粽子粽葉老爛解決方法非常簡單,粽子葉要提前處理一下,粽子葉要先用開水煮一下,這樣粽子葉就有了韌性,而且不容易破。
還有,也可以加一點食用鹼煮葉子,把冷水,鹼和粽葉一起下鍋,文火慢煮至開,以便其纖維在熱水浸泡中伸展,增強其柔韌性,減少被大火煮壞的可能性。
首先選葉子要注意,粽子葉是竹葉,購買的粽葉不能太大片,葉面要保持綠色有關澤,最好帶有一點輕微的油光,那樣是最好。要將粽葉的前後端剪除。
將粽葉泡水1小時—2小時左右,只有這樣的粽葉才是最適合包粽子的。泡的太久,粽葉太溼,容易破;泡的時間太短,粽葉還為全面勢頭,葉面較脆,用力過猛時會破壞粽葉,浪費。
首先是煮粽葉,先把涼水燒開後,放入粽葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋裡放好,另外燒一鍋水,水開後倒入粽子裡,繼續加熱,直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃,而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
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