糯米粉和麵粉的區別 糯米粉可以代替麵粉嗎
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去商場購買麵粉時,發現沒有面粉只要糯米粉,而糯米粉和麵粉有什麼區別呢?糯米粉可以代替麵粉嗎?以下為你解答。
麵粉也叫做小麥粉,一般用來製作包子、餃子、饅頭等食材,而糯米粉是用糯米為原料經過加工的粉末,常用來製作湯圓、元宵等。
麵粉的顏色並不是粉白的,顏色較暗,較為粗糙,而糯米粉經過了水磨,顏色為雪白色,質地較細,手感光滑、細軟。
麵粉具有一定的彈性,不會完全溶於水,可能會留下一部分的麵筋,而糯米粉製作的麵糰,鬆軟易碎,水洗之後會完全散開,沉於底部。
看情況。
麵粉分為高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉三種,常用來製作饅頭、麵條等食材,而沒有高筋麵粉和中筋麵粉時,是可以用糯米粉代替的,只是糯米粉製作的食物更為軟糯,沒有嚼勁,但是低筋麵粉並不能用糯米粉代替,因為低筋麵粉常用來製作蛋糕、餅乾、酥皮類點心等,用糯米粉製作的話,過於軟塌,形狀和口感都較差。
1、做珍珠時
用糯米粉製作珍珠時,若是沒有了,可以用玉米澱粉代替,具有較好的粘性,口感上軟糯、Q彈。
2、做南瓜餅時
用糯米粉做南瓜餅時,沒有可以用麵粉代替,只是口感上沒有糯米粉那麼軟糯,帶有一定的韌性。
3、做月餅時
沒有糯米粉製作月餅時,可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉來代替,具有一定的粘性,營養上也相差不多。
南瓜餅
材料:麵粉、南瓜適量。
做法:
1、將南瓜清洗乾淨,去皮,切成塊狀。
2、然後將南瓜在鍋中隔水煮熟,加入麵粉,揉搓成團。
3、麵糰表面光滑之後,用保鮮膜蓋住醒面15分鐘。
4、最後將麵糰揉搓成小團,製成小圓餅,在鍋中炸至兩面金黃撈出,撒上芝麻碎即可食用。
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