熟螃蟹隔夜能吃嗎 熟螃蟹冷凍儲存多久
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昨天買回的新鮮螃蟹,煮熟後沒有吃完,今天打算再吃,那麼熟螃蟹隔夜能吃嗎?熟螃蟹冷凍儲存多久?以下為你解答。
民間一直有“螃蟹蟹只能活著吃,即使做熟也不能隔夜,否則吃了易中毒”的說法,其實是有一定道理的。
煮熟的螃蟹萬一吃不完,應該儲存在常溫下乾淨且陰涼通風的地方,不過,最好也不要超過4小時,否則就可能滋生細菌了。
所以熟螃蟹在常溫下隔夜是不建議吃的,在冰箱中還是可以適量食用的。
總之,熟蟹剩下了也最好儘快吃完,當然要記得吃前也需回回鍋,將它再一次蒸熟煮透。
一般來講,最多能存放5天。超過5天的螃蟹就不宜再食用。
螃蟹煮熟以後最好當天吃完,不要儲存。因為蟹黃熟了之後很容易變質,螃蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失,從而喪失螃蟹本身的美味。
一般我們吃不完的熟螃蟹,都可以放到冰箱儲存,但是儲存方法是有講究的,這樣才能保證吃到美味,又能保證健康。
1、建議可以先用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處,可以保鮮6-8個小時;
2、如果天氣比較熱,則最好放到冰箱冷藏室了,這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上,但不能過夜;
3、想長時間存放熟螃蟹,比如過夜儲存,則要把螃蟹放到冷凍室裡了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
4、需存放冰箱冷藏或冷凍的話,請務必將螃蟹中的肺清理乾淨後在存放,螃蟹的肺帶毒素,誤食後可能會影響身體健康。
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
存放的熟蟹極易被細菌侵入而汙染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有汙沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
即便嘴饞也要忍著:因為蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。
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