吃魚鱗有害處嗎
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魚屬於一種家常菜,在清洗魚時都會將魚鱗刮下扔掉,不過也有很多人認為這魚鱗可補鈣,選擇食用魚鱗,但這魚鱗能吃嗎?吃魚鱗有害處嗎?
吃魚鱗是否有害還得看怎麼吃。
魚鱗雖說能吃,但食用方法有好幾種,魚鱗質地堅硬,不同的食用方法對身體的影響也不同,直接食用危害最大,做成魚鱗凍、魚鱗湯等就幾乎不存在危害了。
魚鱗質地堅硬,含有很多的礦物質、魚鱗硬蛋白,直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴重,若是經常如此食用,可能引起齲齒,以及關節損傷。
魚鱗中含有很多難以消化的物質,尤其是其中的魚鱗硬蛋白,直接食用時難以咀嚼爛,在胃腸內也很難被溶解,食用過多可引起消化不良,出現腹脹、腹痛之症。
魚鱗湯是用魚鱗經過長時間的水煮,再適當的添加了一些食醋、白酒等,促進其中的蛋白質、鈣質的充分溶解,待湯煮成乳白色,喝湯即可。
魚鱗凍也是魚鱗加水,經常長時間的煮制之後,將魚鱗中的膠原蛋白全部煮出來,再將湯液冷凍,使其中的膠原蛋白凝固,這種凝固凍狀食物對身體沒有損傷。
魚鱗中的蛋白質很難嚼碎,但魚鱗在油炸之後其中的蛋白質和鈣質會很酥脆,可直接嚼碎食用,雖說這樣食用也不會增加其中鈣質的吸收率,但嚼碎的魚鱗殘渣就算不能消化,也能隨著糞便排出體外。
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