晒乾的臘肉怎樣泡發快 臘肉晒多長時間可以吃
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臘肉的味道鮮鹹,是很可口的下飯菜,不少人愛吃臘肉,但是臘肉晒乾醃製之後,吃之前要用水浸泡之後,才好烹飪,那麼晒乾的臘肉怎樣泡發快呢?
臘肉的味道鮮鹹,是很可口的下飯菜,不少人愛吃臘肉,但是臘肉晒乾醃製之後,吃之前要用水浸泡之後,才好烹飪,那麼晒乾的臘肉怎樣泡發快呢?
若是要吃臘肉的話,要將臘肉提前一個晚上放入水中浸泡著,到了第二天的時候再換水浸泡。
生臘肉可以先用熱水浸泡,隨後再用淘米水清洗,之所以用水浸泡,是為了將臘肉中的雜質清除了,使得臘肉變得鬆軟,到時很好切片。
臘肉製作好之後,就可以將它放在陰涼通風處進行晾晒,若是有氣泡產生,那麼就用針扎進行排氣,在每隔一段距離之後就要扎一個孔,而且隔幾天就需要進行翻轉,至於晾晒時間多久,這主要取決於溫度、風力等等的因素。一般晾晒時間在10天左右。不要晒制太乾,否則口感是不好的。
若是打算在短期內將臘肉食用完,而室內的溫度又比較低,那麼就可以不用放入冰箱中,直接放在通風處,需要避免陽光直射,
需要長時間儲存的話,就將它放入冰箱的保溫層中,溫度保持在4℃左右,這種方法可以儲存四個月左右,若是冷凍室中就可以保持半年左右,但還是儘快食用比較好。
臘肉是醃製食品,裡面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;以免超過人體每天攝入的最大鹽量; 可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裡面肉的鹽的含量,這樣就能享受臘肉的淳樸香味了。
首先,臘肉的脂肪含量非常高。同時飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的危險因素。
其次,臘肉營養損失多,在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,特別是維生素的含量是非常低的。
第三,臘肉的含鹽量較高。可以發現超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。
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