老人不可天天都喝粥
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俗話說:“老人喝粥,多福多壽。”從古到今,很多老年人都把這句話看作養生名言。的確,人老了,消化系統衰退,適當喝粥利於消化。不過,如果天天喝粥,尤其是一天喝兩三次粥,就不太合適了。天天喝粥對老人身體並無益處,老人食譜需要營養均衡科學制定。
長期以粥為食,容易造成老年人營養缺乏。中國人的粥,總的來說成分比較單一。北方的粥主要以大米、小米等穀物為主;南方人雖在粥裡添加了少量蔬菜、肉、蛋或水果,但菜、肉等副食的種類及營養含量和正餐比起來還是偏少。
而且,很多老年人往往因為粥比較“頂飽”,所以喝粥時僅伴以少量清淡少油的鹹菜,這樣一來,人體日常必需的40多種營養素就會攝取不足。
長期喝粥還會影響唾液的分泌。穀物與水長時間混合熬煮後,形成食糜,幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就會被胃腸消化。唾液有中和胃酸、修復胃黏膜的作用,喝粥的時候口腔幾乎不用分泌唾液,自然也不利於保護胃黏膜。
另外,喝粥缺少咀嚼,還會加速老人咀嚼器官的退化。粥類食物中纖維含量較低,也不利於老年人排便。
總的來說,喝粥可以,但不應太稀,還要多加輔料。正如古人所說的,應“米麥相扶,幹稀兩便。
苗懿德說,長期喝粥有以下不利因素:因為喝粥不用細嚼,缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低,不利於老年人排毒。吃飯必須咀嚼,咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎,同時還促使唾液分泌,唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。
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