吃鴨肉切記不能吃這些食物
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鴨肉是大家生活中常見的食物,雖然在日常生活中大家不太會買一隻活著的鴨子來做,不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎,那麼你知道鴨肉怎麼做好吃嗎?吃鴨子的好處有什麼呢?吃鴨子的禁忌有什麼?下面小編為大家講解。
鴨肉怎麼做好吃
土豆燜鴨
材料:鴨腿兩個,土豆2個,姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽。
做法
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。
2、熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
3、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。
4、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。
5、加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
啤酒鴨
材料:淨水鴨1000克,姜15克,幹辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升。
做法
1、鴨子洗淨剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡,鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、後,只剩少量粘稠湯汁就行。
吃鴨肉的好處
1、保護心臟。鴨肉中含有很豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用,故吃鴨肉可保護心臟。
2、鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富,能夠有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還有抗衰老的作用哦。
3、鴨肉中脂肪酸只要不飽和脂肪酸,有其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益。
4、鴨肉含有豐富的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素,如果經常食用的話,可滋陰養胃,利水消腫,補血行水,養胃生津。還可以緩解身體虛弱的症狀。
5、鴨肉含有蛋白質、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等,這些物質可以養胃、滋補作用。適宜於身體虛弱、病後體虛、營養不良的人群食用。
6、常吃鴨肉可以護膚、美膚,鴨肉中含有B族維生素和維生素E,這些物質可以預防腳氣病及多種炎症,延緩衰老。
吃鴨子的禁忌
1、鴨子與鱉不能同食,鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
2、鴨子與栗子不能同食,同食會引起身體不適。
3、鴨子與黑木耳不能同食,同食容易引起中毒。
4、鴨子與兔肉不能同食:同食容易引起腹瀉。
5、鴨子與雞蛋不能同食:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
通過以上文章的介紹,大家對鴨肉的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?鴨肉具有利水消腫、滋陰補虛、清熱涼血、補益身體、美容防衰老、促進新陳代謝等功效,所以適當的吃點鴨肉對身體是有益的。
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