毛豆的營養價值及功效與作用
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入秋以後又是一個收穫的季節,很多喜歡吃毛豆的朋友也開始行動了。今天說的這個法子,能從根上就能解決這些問題:秋季第一豆幾顆,比什麼藥方都管用,又便宜又好做,關鍵還好吃!
毛豆的營養價值及功效與作用
洗刷血管
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用,對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
降膽固醇
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
降壓防中風
關於人體必備元素鉀,國內推薦標準是健康成年人每天吃2克,預防慢性病的標準是3.6克。而世衛組織推薦的是每天3.5克,美國的推薦量則更高,每天4.7克。
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降,能夠防止血壓升高以及中風。
降血糖
毛豆對於高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料,常吃毛豆對改善病情很有幫助,因為豆類食物普遍升糖慢,另外毛豆含有的一種皁苷也可以起到降血糖的作用。
養顏潤膚
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,經常食用,對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
防骨質疏鬆
每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆,毛豆中的鐵易於吸收,也可以作為兒童補充鐵的食物之一。
改善便祕
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,是高纖維菜冠軍,對便祕特別有效。
最健康的吃法:水煮毛豆
市場上很多毛豆都是剝開去殼的,其實毛豆最健康的吃法是帶皮水煮,加點鹽,不喜歡香料可去掉,原汁原味。
原料:
毛豆500克
做法:
毛豆洗淨,剪掉兩頭便於入味;毛豆放鍋裡,加水沒過毛豆;放入八角、草果、少許香葉、一小勺鹽;大火燒開,煮十分鐘,關火後,上面反過來扣一個盤子,壓著毛豆不要浮起來,燜半小時以上;入味後,即可裝盤食用。
江浙還有一種毛豆吃法非常有名:糟毛豆,喜歡嚐鮮的朋友不妨試試,做法附上。
糟毛豆
原料:
毛豆500克、桂皮15克、茴香15克、花椒10克、陳皮5克、姜1塊、蔥1根、丁香少許、味精適量、香糟100克、鹽適量,加飯酒(紹興黃酒的一種,可用黃酒代謝)少許。
做法:
將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用潔淨的紗布包紮一起備用;
鍋洗淨,鍋中放清水2000克,放入香料煮沸,沸後放入香糟100克(香糟放入後,即用小火),用紗布瀝去糟粕後,在瀝淨滷中放入鹽100克和適量味精和少許加飯酒,讓其自然冷卻後即成糟滷。
將毛豆剪去上端,洗淨後放清水中,用大火煮沸、改小火燜五分鐘,撈出毛豆放盆內,自然冷卻後,把毛豆放入自制的糟滷內,以浸沒原料為好,浸製2小時後即可食用。
食療作用:
毛豆味甘、性平,入脾、大腸經具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營養學家說:吾人每天必須攝取蛋白質,其無力付出高價去買肉食或牛乳,那麼不如以廉價去買毛豆食用,即能達到攝取蛋白質的目的。
毛豆冶消瘦∶據營養學家報導,毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學家的實驗中,曾以飼養小白鼠,結果得到體重增加,發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
毛豆的營養價值是非常豐富的,吃毛豆的好處也非常多。上面說了好幾種毛豆的吃法,但是小編還是推崇最健康的吃法水煮毛豆。而且這樣也比較方便,不論什麼口味的朋友都可以吃。
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