鯖魚有什麼營養價值 鯖魚的營養價值及功效
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鯖魚又名青花魚、油胴魚、藍鯖魚等,也是常見的食用海魚之一。鯖魚與鮁魚(馬鮫魚)體型基本相似,所以經常被誤認為是同一一種魚,通稱為鮐鮁魚。
鯖魚味甘,性平,有滋補強壯之功,可用於脾胃虛弱、消化不良、神經衰弱等。
鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物,體內還含有EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸),具有擴張血管、抗凝、營養腦細胞、促進生長髮育等作用,因此對心腦血管疾病有較好的保健作用。
忌:鯖魚嘌呤含量較高( 75~ 150mg/100g),高尿酸血癥、痛風患者應謹慎選擇。
鯖魚的食法很多,如清蒸、煎、烤(煎和烤前最好先醃製2~3小時,使其入味,且除腥),也可加工成魚丸、魚柳,還可做成魚鬆等。鯖魚一定要吃新鮮的,一經隔潮(死亡時間超過2天),魚體內會產生大量組織胺,可引起食物中毒或過敏。
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