煮冷冻饺子是用热水还是冷水 煮饺子要煮多长时间才能熟
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每次煮饺子都会破,煮冷冻饺子是用热水还是冷水?煮饺子要煮多长时间才能熟?
煮冷冻饺子不宜用太热的水也不宜用冷水,具体原因如下。
1.冷水下锅,会使饺子在锅中煮的时间过长,容易煮破皮,而且还可能会出现饺子皮已经煮的很软了,馅还不熟,还会使饺子粘连在锅底。
2.开水下锅,饺子长时间煮会导致露馅,就形成了皮是皮,馅是馅的情况。
所以煮饺子将水温控制在70度左右比较好,也就是锅底冒小气泡的时候下饺子是最佳的,其次可以用中火煮饺子,等饺子都浮到水上面就说明煮熟了。
煮饺子通常需要5-15分钟才能熟,但是具体时间要根据火的大小来决定。
1.一般生饺子皮会是直白色,煮熟的饺子皮颜色会稍微变深,且如果饺子皮外边颜色变深,里边还是白色代表还没熟。
2.饺子皮颜色全部变深,而且饺子肚皮鼓起来了,饺子浮在水面上,就说明饺子熟了。
饺子下锅后一定要让它在锅里动起来,千万不能让它粘锅,同时也要注意搅拌的动静不能太大,以免把饺子碰烂。
煮饺子要加三次凉水。
第一次加凉水的目的是降温作用,以免沸腾导致水溢出来。
第二次加凉水的作用是防止饺子黏在一起,如果不加水就会导致饺子煮出来的汤很绵密,也会影响饺子的口感。
第三次加凉水可以增加饺子的口感,饺子吃起来也更劲道。
1.在煮饺子时,水烧开后可以放少许的食盐,煮化,其原理是水的沸点升高了,而沸腾度却降低了,沸腾度降低后,饺子在锅中翻滚也降低了。
2.如果是煮速冻水饺,不要等水煮沸才放进去,可以先把速冻水饺放浸泡1-2分钟。
这样可以避免了冷热相撞,也避免了饺子捏合的地方还没熟,饺子的肚子就已经煮破了的现象。
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