饺子冷水煮还是热水煮 冷水煮饺子怎么煮
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许多人都爱吃饺子,但是想要把饺子煮的好吃、不破皮却并不简单,饺子冷水煮还是热水煮也是非常讲究的。
新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅,这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型,不会由于慢慢加热而煮破皮。
冷冻饺子要冷水下锅煮,这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中,会慢慢将冷冻饺子解冻,等水开锅后,就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子,由于解冻需要时间,饺子会在沸水中煮更长的时间,容易导致冻饺子煮破皮。
材料:锅、冷冻饺子、水。
做法:
1.锅内放冷水,放入饺子,不盖盖子,开大火煮沸,煮沸之后调节为中小火。
2.肉馅饺子:在水沸腾之后,饺子会浮起来,加入一碗凉水,盖上锅盖继续煮。等再次开锅后再加凉水,反复加凉水3次,即可将肉馅饺子捞出。
3.素馅饺子:水沸腾之后,饺子会浮起来,盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用。
如果饺子比较容易粘在一起,在煮饺子的水中可以滴入几滴香油,这样能够增加饺子皮的润滑度,避免粘在一起。
在煮饺子的水中放入适量的盐,也能够令饺子皮更有韧性,在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。
冻饺子冷水下锅,新鲜饺子沸水下锅,这样煮出来的饺子才不会破皮粘锅。
饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
蒸饺子和煮饺子各有优点,看个人的喜好,没有唯一的答案。
蒸饺的皮略厚,也会比较大个,由于采用的蒸的方式,水分会会流失一些,饺子皮吃起来会比较的硬,但是蒸饺不容易破皮,吃起来也会更香一些。
水饺的皮相对比较薄,而且比较小巧精致,而且水煮出来的饺子口感也比较爽滑,但是水饺煮好后不能放久了,不然容易破皮,口感也坏了。
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