宝宝最爱——香酥小炸鱼
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赶早市买刚上市的鲜活小鱼,鲜鱼做的炸鱼才够味道、够鲜美。
将小鱼宰洗干净,特别是清理内脏不要碰破苦胆,鱼腹腔内的黑色膜也清干净。可将鱼籽可留下,待做鱼籽酱用。
把清理好的小鲫鱼控干水,放适量食盐,腌20分钟备用。
接下来将小鱼均匀的粘满面粉,待面粉吸透鱼体的水分,就可下锅炸了。不然鱼体水分太多不容易酥脆,鱼身上的干面粉爱糊锅,色泽也不好!
锅中倒适量花生油,待油温七成热时,一尾一尾慢慢放进油锅。先将鱼身翻一下,鱼体便不爱粘锅了。不然鱼皮破裂,做出的不漂亮。
1将鲜香菜洗净,做装饰点缀用
将鲜香菜洗净,做装饰点缀用。当小鱼炸至金黄、酥脆,夹出控净油,装盘!金黄的小炸鱼,翠绿的香菜,扑鼻的香味,美不可言!
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
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