牛肉和茄子能一起吃嗎 牛肉和茄子怎麼做好吃
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牛肉和茄子都是常見的兩者食材,富含多種營養物質,那麼牛肉和茄子能一起吃嗎?牛肉和茄子怎麼做好吃?
可以一起吃。
從食物性味及成分上來看,牛肉性平,主要成分為蛋白質、脂類、碳水化合物、纖維素、維生素、以及碘、鉀等多種微量元素,茄子性涼,其中含有水分、纖維素、糖類、維生素、有機酸、胡蘿蔔素等多種礦物質,兩者的性味不同,但並不衝突,營養成分之間不會發生不利反應,因此可以同食。
茄子和牛肉是兩種不同類型的食物,其中含有的營養物質不盡相同,一起食用具有互補營養的作用,因此日常適量搭配食用,有利於均衡營養。
牛肉雖然是平性食物,但是多數人在烹飪牛肉時會加入辣椒、孜然等熱性的調味料,致使牛肉變得温熱易上火,然而這時與性涼的茄子搭配食用,有利於避免食用牛肉而導致生熱上火,起到一定清涼解熱的作用。
茄子中所含的維生素P可以促進人體細胞間的粘着力,提升毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,進而預防微血管破裂出血,有利於心血管保持正常的功能。而牛肉的不飽和脂肪酸同樣具有保護心血管的作用,兩者適量同食可以預防心血管疾病。
食材:牛肉、茄子、葱、蒜。
1、將妻子清洗乾淨,切成條狀,牛肉洗淨,用調味料醃製半小時備用。
2、煮一鍋水,放入切好的茄子,燙至茄子變軟,撈起瀝乾備用。
3、熱油鍋,爆香蒜末、葱白段。
4、再放入牛肉,拌炒至五分熟,再下茄子。
5、調味料拌炒至想要的收汁程度,起鍋前下葱青段即可。
茄子性涼,食多容易寒氣過重,因此不適宜與同樣寒涼的食物一起大量食用,會更加導致體內寒涼,可能出現腹痛等不適情況。
常見的寒涼食物:菊花茶、苦瓜、哈密瓜、冷飲等。
因為茄子中纖維素含量豐富,吃多了不容易消化,因此不建議再與苦瓜、蘆筍、白菜、豆角等富含纖維素的食物一起過量食用,避免造成腸胃負荷,引起肚子脹疼等情況。
牛肉和茄子都是常見的兩者食材,富含多種營養物質,那麼牛肉和茄子能一起吃嗎?牛肉和茄子怎麼做好吃?
因為牛肉中含有的蛋白質會與鞣酸成分結合反應,生成難以溶解的鞣酸蛋白,影響腸胃對營養物質的吸收,從而降低營養價值,還可能出現肚子痛、拉肚子等情況。
常見的高鞣酸食物:野山梨、核桃、石榴、番茄、柿子、葡萄等。
牛肉含有較多的粗纖維,食用不易消化,而高澱粉含量的食物同樣也不好消化,因此不建議兩者一起大量食用,避免加重胃腸的承受能力,出現腹脹等腸胃不適。
常見的高澱粉食物:紅薯、地瓜、板栗、南瓜等。
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