香菇生凍好還是熟凍好 香菇冷凍可以放多久
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香菇是生活中常見的一種食材,營養豐富,味道鮮美,很多人喜歡吃,但是香菇能放的時間不長,我打算凍起來,請問香菇生凍好還是熟凍好呢?
熟凍比較好。
新鮮香菇中含有大量水分,而且大多都含有一定的細菌、灰塵等雜質,要是直接冷凍的話,其內部水分凝結成的冰塊固體,很容易破壞香菇的組織結構,使有害物質侵入,導致香菇最後的保存時間並不長,而且這樣保存的香菇,最後解凍食用的時候也十分影響口感,因此香菇比較建議加熟脱水後再冷凍。
香菇熟凍可以保存1個月左右。
冰箱的冷凍的温度,本來就具有很強的抑菌能力,而且對一些不耐低温的細菌微生物,還可起到一定殺滅作用,因此食物冷凍能保存的時間通常都會比較長。
而且香菇在加熟脱水後,可以將其中的有害物質殺滅,減少有害物質滋生的可能性,同時能避免形成冰塊固體來破壞結構,因此香菇這樣冷凍,通常都可以保存1個月左右。
會影響,但影響不大。
香菇在冷凍期間,一般是不會導致營養物質流失的,但冷凍過的香菇,在烹飪之前需要解凍,而在這個解凍過程中,其中的營養物質會隨着水分流失部分,因此香菇冷凍後會對營養產生影響。
但解凍流失的營養成分並不多,對總體的營養價值和食用味道,都不會造成太大影響,而且冷凍可以有效延長保質期,因此還是比較建議香菇冷凍保存的。
不能吃了。
香菇會出現發黑現象,説明其已經變質了,而變質的食物已經失去原有的營養價值和風味,且會產生對人體健康有害的毒物物質,繼續吃的話,很容易導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀,因此為自身健康安全着想,這樣的香菇不能吃。
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