香芋可以切片冷凍嗎 香芋蒸熟了能放冰箱冷凍嗎
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香芋是生活中常見的一種食材,很多人都喜歡吃,但今天做菜的時候,切多了用不完,擔心放壞了想要冷凍保存,那麼香芋可以切片冷凍嗎?
不建議。
由於香芋是一種塊莖類食物,主要含有豐富的澱粉、蛋白質、多糖及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等營養成分。
由於其中澱粉含量較多,而澱粉是一種不耐低温的物質,要是放入温度過低的環境中,非常容易出現變褐、變黑、變軟等凍傷的情況,而冷凍的環境温度基本在零下4零下24度之間,所以香芋切片後不建議冷凍。
同樣不建議。
由於香芋不能冷凍,主要是由於其中的澱粉類成分,而澱粉在加熟後只是發生膨脹,變成較為鬆散的結構,但化學物質並不會發生改變,將其放入冰箱冷凍,還是容易出現變褐、變黑、變軟等凍傷的情況,使其失去原有的食用價值,所以香芋即便是蒸熟了也不建議放入冰箱冷凍。
由於香芋不能冷凍,所以在將其保存時,可以將其放入冰箱冷藏,因為冷藏的温度基本在0度-10度之間,在抑制細菌微生物的同時,能避免香芋被凍傷。
香芋不僅不能冷凍,放在温度較高的地方時,同樣容易軟爛變質,但完整的香芋外皮具有一定防止細菌微生物入侵的作用,所以將其放置在一個陰涼乾燥通風處即可保存較長時間。
根據情況看。
香芋會出現發綠的情況一般是兩種原因,一種是因為受到陽光暴曬而導致,這種情況屬於香芋一種正常的生理現象,並不會產生有害物質,可以繼續食用。
但要是香芋變質而導致的發綠,則説明香芋不僅失去了原有的食用價值,還已經產生了有害物質,食用後可能會引起食物中毒的情況發生,不能再食用。
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