怎麼選牛尾 牛尾湯怎麼做好吃
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喝牛尾湯還可以補氣養血,在西餐中經常會出現牛尾湯這款食物,那麼做牛尾湯怎麼選牛尾呢?
1、顏色上。牛尾的顏色會發紅呢,一般切成一塊塊的,肉和骨的比例其實差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉哦,記住這句話就ok了。
2、肉質上。牛尾的哦肉質比較緊密哦,也比較粗。捏捏牛尾有彈性的話是比較新鮮的哦,否則就是不新鮮的牛尾。
3、買牛尾一定要去正規的地方買呢,否則買到的牛尾可能會被抽掉了牛骨髓哦,這樣熬出來的湯是不會變成乳白的呢。不知道大家在買牛尾時候會不會專門挑牛尾根部,其實根部和末梢的部位營養成分沒有多大差別呢,主要差別主要是肉和骨髓的含量,其它沒有什麼大不同。
主料:牛尾500g、山藥250g、胡蘿蔔1根
輔料:鹽適量、料酒適量
做法:
1、首先我們要把生牛尾用清水浸泡4個小時,去血水,這個過程要換水3到5次哦;
2、然後我們可以將牛尾放入煮鍋,加入足量的清水和薑片;
3、倒入2湯匙的料酒;
4、等待大火煮開,撇去浮沫;
5、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中;
6、蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火;
7、將山藥,胡蘿蔔去皮切滾刀塊;
8、待高壓鍋能正常打開後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘;
9、加入適量的鹽胡椒粉調味,就可以開動了哦。
食材:牛尾、蒜、葱、板栗、胡蘿蔔。
調料:胡椒粉、鹽。
步驟:
1、牛尾洗淨哦,可以放入清水裏泡30分鐘,期間記得換清水哦。
2、板栗弄掉殼,胡蘿蔔洗淨後切塊,葱切成葱花,蒜頭拍扁或者切成蒜末。
3、將牛尾放入沸水鍋裏焯一段時間哦,然後撈起。
4、砂鍋裏倒入適量清水,放入牛尾、板栗、胡蘿蔔以及蒜頭,大火煮開後轉小火,燉到牛尾用筷子能戳穿就ok了。
5、最後加入胡椒粉、鹽調味,撒上葱花後就可以美味開吃了哦。
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