荷塘小炒
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受訪專家:中國註冊營養師、北京南郊腫瘤醫院主管營養技師馬躍青
原料:荷蘭豆、蓮藕、胡蘿蔔、聖女果各100克,幹黑木耳20克,大蒜、食鹽、油、醋、生抽、白糖適量。
做法:1.蓮藕、胡蘿蔔切片,荷蘭豆去頭尾,聖女果切半,大蒜剝皮切片,幹黑木耳用温水泡發後撕成小朵;2.蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳焯水,過涼水撈出後瀝乾備用;3.鍋燒熱後倒入油,五成熱時放入蒜片爆香,加入焯水後的食材和聖女果,加少許醋、生抽、白糖,大火翻炒片刻,鍋內水分快乾時關火,加少許食鹽拌勻即可食用。
點評:這是一道五色菜,綠色的荷蘭豆和黑色的黑木耳富含膳食纖維,有助腸道健康,白色的蓮藕微量元素豐富,橙色的胡蘿蔔和紅色的聖女果抗氧化物質含量高,有助消滅人體內的自由基,抵抗炎症。整體來説,這道菜色彩多樣,營養豐富,非常值得推薦。
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