年糕長黴點還能吃嗎 年糕長黴部分切掉能吃嗎
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年糕是過年年後的一種美食糕點,所以年糕的叫法由此而來,年糕是糯米做成的。那麼,年糕長黴點還能吃嗎?年糕發黴了應怎麼處理?
年糕發黴了不能吃。
年糕是用糯米做成的糕點,糯米發黴了就好比是我們平常吃的米飯發黴了一樣,是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素,黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境,好發於每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍,食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織,嚴重的會導致肝癌甚至死亡,它被世界衞生組織列為一類致癌物,因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的,不利於身體健康。
表面發黴的話切掉髮黴部分可以吃。
黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面,裏面的年糕還是新鮮可食的,我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分,去除年糕表面的黃麴黴素,通過高温烹製可以除去黃麴黴素,這時還是可以食用的,如果黴變的範圍比較大,且毒素已經進入年糕裏面了,那麼就難以去除毒素了,這時建議不要再吃了。
各地的年糕做法大同小異,一般都是用米制成的年糕較多,有些黴菌是可以食用的,而有些則不能。發黴食物中的黴菌能產生毒素,有很強的致癌作用。並且,不同的黴菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經系統的症狀,有的能導致皮膚炎症。不過有類似毛豆腐一樣的發酵食品是可以吃的,個人建議,一般發黴食品不要再食用,如果對發黴的黴菌不瞭解而食用發黴了的食品,引起腸胃問題甚至食物中毒的可能性比較大,沒有必要冒險。
簡單的方法:
1、可以蒸熟撒上糖和一些碎果仁;
2、可以放油鹽炒着吃,可以依據你自己的口味添加肉類和青菜;
3、可以將肉類青菜炒熟後加水燒開,然後煮着吃。
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