獼猴桃酒防衰你喝過嗎? 教你自制健康水果酒
本文已影響1.54W人
本文已影響1.54W人
延緩衰老
人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃鏽,銅生銅綠,人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應,損害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子,進而影響細胞膜轉運過程,使各組織、器官的功能受損,促進機體老化。而獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
預防心腦血管病
獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,所以能有效地降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。不僅如此,獼猴桃酒中的多酚物質,還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。
預防癌症
獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇,抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。它可以防止正常細胞癌變,並能抑制癌細胞的擴散。
美容養顏
自古以來,獼猴桃酒作為美容養顏的佳品,備受人們喜愛。有人説,秦代女子皮膚細膩、潤澤而富有彈性,與經常飲用獼猴桃酒有關。除此,還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表,因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。據記載,過去的皇室宮廷貴婦人,如今的影視明星和服裝模特,常將獼猴桃酒外用,以此來保養皮膚,使皮膚更加光澤、細膩,富有彈性。
做法一
材料:野生獼猴桃若干,白酒適量。
做法:首先,用清水把獼猴桃沖洗乾淨,擦去水分。切去兩端後,切成小塊(可以不去皮)。把切成小塊的獼猴桃慢慢的放入稍微寬一點的瓶子中(口太小的放不進去),注入白酒,酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。
注意事項:要擦乾水,晾乾後裝瓶。酒量要沒過瓶內獼猴桃。
做法二
原料:野生獼猴桃、白糖。
做法:把打回來的野獼猴桃晾乾水汽,裝在紙箱裏催熟(熟桃有60%以上的出酒率,口感好;生桃做的酒較酸,只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裏自然發酵。發酵3天即聞到滿屋酒香,面上起泡,這時加進白糖,十斤獼猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2—3次加完。聽到壇裏咕咕響,起大泡了,每天用竹片或木棒攪拌兩次,使其發酵均勻。發酵一個星期後,獼猴桃全化成了水湯湯,撲鼻酒香。如果裏面還有硬塊,那就是發酵還不徹底,再加點白糖繼續發酵2至3天,發酵好後用紗布過慮兩次,注意過慮盆要乾淨,不要粘水。過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深,剝友的色淺,但口感更好。桃多了,我怕麻煩,就帶皮發酵了),繼續裝在原來發酵的壇裏進行後期發酵靜沉,如果甜度不夠就再加點白糖發酵,白糖不能太多,多了生成的酒很醉人。
發酵期加進的白糖,加多少酵母菌吃多少,酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。後期發酵要注意壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣,用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏,但絕不能伸到酒裏,離酒面要高一點,再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裏,瓶要低於酒罈,酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出,不然要脹暴罈子。
小塑料管插在水裏的目的是不進空氣,不讓壇裏的酒進入雜菌污染,後期發酵至少要20天或一個多月,十一月做的酒,到了冬臘月,揭開罈子,輕輕地逼出面子酒,壇底有白黃色的底渣,再過濾另裝瓶,一樣可以吃。做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。如果喜歡吃得甜點就加點糖,那個味道不擺了,商店裏精包裝的特級獼猴桃酒與此相比差之遠也。
注意事項:獼猴桃不剝皮也可以,但要輕輕的沖洗一到,不能久洗,晾乾,把兩頭削掉,捏破放在壇裏。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥,獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。發酵壇不能裝滿,最多裝2/3滿,發酵時要起泡膨脹,就象熬豆漿一樣,泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴,謹防氣壓升高脹暴罈子。發酵期加入白糖不是增加甜度,主要是給酵母菌補充營養、加快發酵,白糖越多生成的酒精濃度越高。發酵好的標準是,沒有硬塊,全是水湯,壇裏沒有氣泡聲,攪拌不起大泡,撲鼻酒香,蘸點來嘗一下,酸香微甜或沒有甜味。
方法三
原料:野生獼猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法:用清水漂洗去雜質。在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎。在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,温度控制在20~25℃,時間約5~6天。當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵。按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持温度在15~20℃,經30~35天后,進行分離。用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品。
結語:以上就是小編為你介紹的野生獼猴桃酒的功效,你們都瞭解了吧。這對於喜歡喝獼猴桃酒的人來説,真的是極好的。看了上面説的獼猴桃的吃法以及獼猴桃的營養價值,想要試試獼猴桃酒的人就可以行動了。
為什麼獼猴桃裏面的籽是紅色的 紅籽的獼猴桃你吃過嗎?
獼猴桃為什麼有股酒味 吃了帶酒味的獼猴桃會怎麼樣
獼猴桃有點酒味能吃嗎 吃獼猴桃的注意事項
獼猴桃有酒味還能不能吃 獼猴桃為什麼有酒味兒
酒釀活血暖胃還可豐胸 教你自制美味酒釀
自制葡萄酒的正確方法 教你在家做葡萄酒
獼猴桃含糖量高嗎 獼猴桃為什麼有酒味
獼猴桃放軟了一股酒味 獼猴桃能不能放冰箱
獼猴桃含糖量高嗎 獼猴桃為什麼有酒味
細説獼猴桃汁的製做過程 獼猴桃的營養價值
獼猴桃酒的釀製方法 獼猴桃酒怎麼泡
獼猴桃泡酒的功效和作用 10斤獼猴桃泡幾斤白酒
紅心獼猴桃有酒味還能吃嗎 紅心獼猴桃好還是綠心獼猴桃好
自制櫻桃酒
獼猴桃含糖量高嗎 獼猴桃為什麼有酒味
幹獼猴桃泡水喝嗎 獼猴桃幹泡水喝的好處
獼猴桃硬的可以放冰箱嗎 獼猴桃硬的可以泡酒嗎
黃心獼猴桃含糖量高嗎 獼猴桃為什麼有酒味
教你自制中藥保健枕
自制獼猴桃酒
發酵的獼猴桃能吃嗎 吃了有酒味的獼猴桃會中毒嗎
獼猴桃為什麼有股酒味 吃了有酒味的獼猴桃怎麼辦
獼猴桃酒的功效與作用
獼猴桃寶寶可以吃嗎 獼猴桃有酒味吃了怎麼辦
獼猴桃吃了會上火嗎 獼猴桃是熱性水果嗎
獼猴桃發黴了還能吃嗎 獼猴桃有酒味是爛了嗎
獼猴桃有股酒精味還能吃嗎 獼猴桃糖尿病人可以吃嗎
自制葡萄酒你會嗎 怎麼製作呢
獼猴桃放久了有酒味能吃嗎 獼猴桃一天吃幾個最好
獼猴桃含糖量高不高 獼猴桃怎麼有酒味