臘肉要曬多久才可以吃 怎麼判斷臘肉曬好了
本文已影響1.89K人
本文已影響1.89K人
臘肉是很常見的一種風味美食,其防腐能力強,作為保存肉類的方法至今已有上千年,而且南北方地區均有製作,其製作方法簡單,除了醃製以外,晾曬也是關鍵,那臘肉要曬多久才可以吃?怎麼判斷臘肉曬好了?
一個月甚至更久。
在做臘肉的時候要將臘肉醃好後掛出去晾曬,而晾曬的時間要根據天氣狀況而定的,如果是連續的陰天的話,那晾曬臘肉所需要的時間就要長一些了。
而如果天氣狀況好,白天會有太陽的話,那臘肉晾曬的時間也會花費的短,一般一個月左右的時間即可,但是過度的暴曬也會導致臘肉的口感變硬,因為太陽會帶來高温,而高温會加速水分的蒸發,所以在晾曬臘肉的時候注意把握好度。
曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深,隨着水分蒸發後,臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。
新鮮的豬肉富有彈性,而經過晾曬後,質地會開始慢慢變硬,表面還會有發皺、發黑的情況,用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性,一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態就説明已經曬好了。
新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味,而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發後,聞起來的味道會有一股濃郁的香氣。
都可以。
臘肉在晾曬過程中,蛋白質會產生溶解,同時丙二醇也會隨着晾曬時間的增加而慢慢提升,以便維持臘肉的質量、營養成分和食用價值,一般天氣好的話,晾曬臘肉所需要的時間會更快一些。而如果天氣不好,放在室內風乾會比較好,只要注意不要將臘肉放在太陽底下暴曬很長時間,不然臘肉的油脂會快速溶解,進而導致臘肉變幹變硬,所以將臘肉置於室內風乾和放在太陽底下曬都是可以的。
不建議晚上將臘肉放在室外。
因為臘肉需要掛在陰涼通風處蒸發水分,而晚上寒氣大,容易有露水,臘肉放在外面的話會沾上露水,進而對臘肉的口感和質量產生影響。
再説,臘肉本身是肉製品,會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食,不然可能導致辛苦做的臘肉變成了動物的食物,建議到了晚上的時候及時將臘肉收回到室內陰涼乾燥的地方,第二天白天再拿出去。
臘肉醃製幾天就可以曬 臘肉醃製2天可以晾曬嗎
醃製的臘肉吃多了好嗎 臘肉吃多了有什麼壞處
臘肉什麼樣的是好的 臘肉可以保存多長時間
臘魚醃製幾天就可以曬 臘魚曬到什麼程度好
臘肉製作方法和配方 臘肉薰多久可以薰好
臘腸可以曬太陽嗎 臘腸怎麼曬容易幹
臘魚要曬多久可以吃 臘魚要曬多久才有臘味
臘肉太鹹怎麼處理 醃臘肉一斤肉放多少鹽
臘肉怎麼驅臘味 吃臘肉好嗎
臘魚臘肉吃了對身體有什麼危害 臘肉太硬了怎麼做讓它變軟
立冬了可以醃臘肉嗎 臘肉什麼節氣醃製最好
風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康 臘肉怎麼吃健康
臘肉醃製幾天可以晾曬 怎樣醃製臘肉又紅又亮
臘肉可以保存多久 臘肉常温下可以放多久
温度20度醃製臘肉可以不 臘肉一定要先煮才能炒嗎
臘肉一般曬幾天就可以吃了 如何鑑別臘肉已經壞了
臘腸可以放太陽下曬嗎 臘腸曬多久可以吃
臘肉炒之前煮多久 炒臘肉為什麼要過水
臘肉能保存多久 臘肉可以放冰箱嗎
臘肉能直接吃嗎 臘肉炒多久可以吃
臘肉發白正常嗎 為什麼曬的臘肉不會變質
買的臘肉可以直接吃嗎 臘肉怎麼炒好吃
臘肉蒸多久 臘肉和什麼一起蒸好吃
臘魚臘肉是不是發物 臘肉會放久了會過期嗎
臘肉怎麼處理才能吃 臘肉吃之前要用火烤嗎
吃臘肉會上火嗎 臘肉一定要臘月做嗎
臘肉能夠放多久 臘肉怎麼放才能時間長
臘肉可以和哪些菜一起炒 臘肉怎麼處理才能吃
臘肉要用熱水泡多久 臘肉怎麼吃健康
什麼時候曬臘肉最合適 臘肉能存放多長時間