銀耳泡發12小時以上還能吃麼 銀耳一般泡幾個小時為好
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想着家裏還有包銀耳買了沒吃,打算煮些銀耳湯當甜點吃,可是沒注意銀耳已經泡了一天多了,那麼銀耳泡發12小時以上還能不能吃呢?
視情況而定。
銀耳幹品顏色微黃,質地脆硬,體積小,將其泡發後柔軟潔白、顏色半透明、有彈性,其中的銀耳多糖成分具有特殊的保健功能。如果是在室温二十幾度的環境中泡了12個小時以上的話,銀耳極有可能出現變質變味的情況,這樣的銀耳是不能再吃了,但如果是在冰箱裏或是室温較低的環境中泡了12小時,一般是不會變質還能繼續食用。
不建議長時間浸泡。
銀耳營養成分相當豐富,常吃的銀耳一般是乾製品,如果銀耳泡發的時間太長,銀耳中的營養會滋生細菌微生物,甚至產生黃麴黴毒素、米酵菌酸等有害成分,尤其是在温度較高環境銀耳更容易變質變味,如果吃了這樣的銀耳可能會有食物中毒表現,因此在泡發銀耳的時候不宜浸泡過長時間。
冷水泡3-4小時即可。
泡銀耳一般建議用冷水泡發,正常情況下泡3-4小時能泡開,而且冷水能讓幹銀耳內部逐漸脹發,從而達到最佳泡發效果。
若是在秋冬天氣温較低的環境下,冷水泡發銀耳的速度會慢些,可以稍微升高些泡銀耳的水温,大約40度左右的水不僅能縮短泡發時間,也能讓銀耳有良好的泡發效果。不建議用熱水泡銀耳,因為這樣泡出來的銀耳漲發率較低,營養成分也會有所流失,吃起來口感較差。
煮銀耳紅棗湯要花費的時間與食材多少和用的出具有很大關係,一般來説煮銀耳食材放的越少,食物會越容易煮熟,燉煮的時間也就越短。
同時電壓力鍋煮銀耳比普通鍋或燉盅的時間要短,大約要1-2小時左右就能熟,具體的時間由於個人食材添加的差異不能完全肯定,具體的要根據銀耳的狀態來判斷是否煮熟了。
銀耳怎麼泡
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