荸薺能生吃嗎
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荸薺肉質潔白味甜多汁,口感是極佳的,而且營養價值也是比較高的,水生的果實都是比較鮮嫩的,適合鮮食,像菱角、茭白等,那這荸薺能生吃嗎?
荸薺能生吃。
荸薺可以説是一種蔬菜,也可以説是一種水果,可以像水果那樣洗乾淨就直接生吃。荸薺的外層是有一層果皮包裹的,去掉荸薺皮後的果肉肉質脆嫩,水分十足,口感清爽,還含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素等營養元素,生吃時可能還會帶有淡淡的甘甜味。
荸薺生吃不好。
雖然説荸薺是可以生吃的,而且營養價值也高,但是因為荸薺是水生植物,生長環境並不是很乾淨,容易受到泥裏各種菌類、寄生蟲的感染寄生。所以是不建議生吃,即使生吃也只可偶爾為之,不可大量食用。
荸薺在生長過程中是比較容易被泥裏的寄生蟲感染的,所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵,生吃可能相當於直接食用寄生蟲,容易引起寄生蟲感染。
荸薺是屬於寒涼食物,含有大量的寒氣,生吃寒氣會更重。所以荸薺直接生吃的話,可能會引起脾胃內寒氣過重,從而引起脾胃虛寒,出現腹脹、腹瀉等症狀。
生吃荸薺可引起薑片蟲病。薑片蟲成蟲寄生在人的小腸上端,產卵隨糞便排出體外,在水中發育為毛蚴。然後侵入螺螄體內,發育成尾蚴,尾蚴從螺螄體內鑽出,附着在荸薺等水生植物上,形成囊蚴,人吃了有囊蚴的生荸薺,囊蚴會在人的小腸裏脱囊而出,發育成成蟲。
薑片蟲附着在腸粘膜上可引起腸損傷,甚至形成小腸潰瘍,症狀表現為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
食材:荸薺300g,水適量。
做法:
1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨,放到煮鍋裏(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。
3、待最後鍋中水快燒乾時,將鍋蓋打開,手晃動煮鍋,讓荸薺慢慢收汁,這樣煮幹水的荸薺特別甜。
4、待荸薺冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物,瀝乾即可食用。
食材:100克荸薺、250克鮮蘑菇、菜油30克、蒜10克、姜5克、精鹽、味精適量、10克濕澱粉、2克麻油。
做法:
1、將荸薺削皮洗乾淨切片,蘑菇洗乾淨切片,蒜瓣切片,姜切絲。
2、菜油燒熟降温至六成熱時,爆香蒜片、薑絲,下蘑菇片翻炒幾下,加入荸薺片加少許水,炒勻煮沸,加入精鹽、味精調味、勾薄芡,淋上麻油即可。
荸薺肉質潔白味甜多汁,口感是極佳的,而且營養價值也是比較高的,水生的果實都是比較鮮嫩的,適合鮮食,像菱角、茭白等,那這荸薺能生吃嗎?
1、荸薺性寒,食用後可能增加體內的寒氣,所以不宜過多食用,以免引起脾胃虛寒等症狀。
2、荸薺中可能含有寄生蟲,不建議生吃,如果一定要生吃也要清洗乾淨,並且不能過多食用。
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