荸薺裏的絲是寄生蟲嗎 吃荸薺感染寄生蟲機率
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荸薺是一種可以生熟兩吃的食材,其口感脆爽,營養豐富,但據説食用可能會感染寄生蟲,不知道如何看荸薺是否有寄生蟲呢?那種切開裏面帶有絲狀的荸薺是否就是存在寄生蟲的標誌呢?
不是。
荸薺屬莎草科茡薺屬宿根性多年生淺水草本植物,生長於地下沼澤或水田中,別名馬蹄、地慄,以其地下球莖作為食用器官,既可作為水果又可作為蔬菜食用,但其表皮多有細菌、寄生蟲(如薑片蟲)附着,內部果肉不存在寄生蟲,如食用發現荸薺裏有絲狀,是種植不當生病或保存不當引起的,並非是寄生蟲,無需擔心,只要充分清洗乾淨後就可以吃。
可能會有寄生蟲殘留。
荸薺的寄生蟲一般在表皮寄生,尤其是芽眼處不易清洗的地方,寄生蟲存在的機率更大,經過削皮後,可以去除大部分寄生蟲和有害物質,但在削皮的時候,削皮器可能會沾到皮上的寄生蟲,並將其傳播到荸薺果肉上,因此吃荸薺的時候,除了進行削皮工作以外,還需充分清洗乾淨,最好是將它加熱煮熟,這樣能夠殺死寄生蟲。
主要看食用方法。
一般荸薺不經過清洗,直接生吃的話,感染寄生蟲的機率較大,而若是清洗削皮處理乾淨後生吃,幾乎不存在感染寄生蟲的問題;另外寄生蟲怕高温,將荸薺清洗乾淨後煮熟吃,通過高温加熱充分殺死可能存在的寄生蟲、細菌等有害物質,就完全不用擔心有感染寄生蟲的風險。
流水中可清洗掉部分寄生蟲。
如荸薺放在盆中的水裏清洗,寄生蟲是很難洗掉的,需要放在流水中清洗,可隨流水沖洗掉部分寄生蟲,但人生食未冼淨的瓜果、蔬菜均可能感染寄生蟲,而且感染的寄生蟲卵有:包蟲(即細粒棘球絛蟲)蟲卵、薑片蟲的囊蚴、華枝睾吸蟲的囊蚴、肺吸蟲的囊蚴等。
如薑片蟲病被人們感染之後,人體自身很難通過防禦系統消滅它們,薑片蟲會在人類十二指腸內交配,然後經過1-3個月的成長,吸附人體的營養使自己成熟,然後導致人體小腸生病,比如慢性腹瀉、消化功能紊亂,胃部或者肋骨出疼痛。早晨空腹時和飯後,很容易肚子痛或者大便異常。
最佳方法:高温加熱。
荸薺寄生蟲在温度較高的環境中不能長時間生存,例如在100℃的沸水中,荸薺表面的寄生蟲基本上馬上變性死亡;而温度在70度以上,也只需烹飪時間5分鐘左右完全死亡,從健康的角度來説,食用荸薺最好是煮熟或者充分加熱後再吃為好。
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