冬筍為什麼是苦的 冬筍發苦可以吃嗎
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我們都知道,冬筍是生活中很常見的一種食材,它的做法多樣,味道鮮美,營養價值高,深受人們的喜歡。但是冬筍為什麼是苦的呢?冬筍發苦能吃嗎?
竹筍分兩種,一種叫甜筍,一種叫苦筍。
一般會買的,或者大超市裏賣的都是甜筍。而有些小販,經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實,苦筍也是可以吃的。一般會被曬乾,用來醃製鹹菜,而不是直接煮食或炒食。
冬筍發苦也是能吃的。
苦筍也是可以吃的,沒有毒的,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮。當然,也要注意適量,每天大量吃竹筍的話,有可能導致身體出現不適症狀,如消化不良等。
1、鮮筍去皮,切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍,再切片。總之,切成可以直接食用的大小片或塊狀。
2、自來水清洗2遍,煮鍋里加水,加花椒、大料、紅幹辣椒;煮開。
3、竹筍放入燒開的鍋中,再煮15分鐘。
4、撈出竹筍,過冷水2次,在浸泡1個小時。
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