蠔油能不能生吃 蠔油有什麼功效
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蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,是非常營養的調料,那麼蠔油能不能生吃呢?
蠔油是可以直接生吃的,不用煮熟。
蠔油適合多種烹調方法,既可以直接作為調料蘸點,也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等,還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蠔油生菜的時候,直接把蠔油加在生菜上就可以了,保準能夠讓大家吃得樂滋滋啊!
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料;
2.蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3.蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的,蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來,但是如果長時間的高温加熱又會破壞蠔油中的營養物質,造成成分流失。
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