吃魚鱗真能補鈣嗎
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魚很多人都喜歡吃,但大多數都會去掉魚鱗,當然也有人認為魚鱗可以補鈣,就帶着魚鱗一起煮,也有人説這魚鱗雖然含有很高鈣質,卻不能起到補鈣效果,那麼這吃魚鱗補鈣是真的嗎?
吃魚鱗真能補鈣,但效果並不是很好。
魚鱗中含有很多的鈣質,但由於魚鱗的質地堅硬,鈣質很難溶解出來,因此,食用魚鱗雖然能起到補鈣之效,但補鈣效果並不是很好,需要經過額外的烹飪處理才能提高其中鈣質的吸收量。
魚鱗中鈣質的含量很高,但這魚鱗中的鈣質屬於磷酸鈣,也就是説是屬於無機鈣,這種鈣質溶解性極差,吸收率極低,因此,其補鈣效果並不是很好。
魚鱗中的鈣質屬於無機鈣,正常的烹飪很難溶解,和魚肉一起烹飪時幾乎不會溶解,但做成魚鱗凍和魚鱗湯就能增加魚鱗中鈣質的溶解,增高吸收率。
1.把魚鱗放清水裏洗兩遍。再放一匙鹽,攪拌均勻,用清水洗淨。這都是為了去腥。
2.把去腥後的魚鱗放在開水裏過一遍,待魚鱗微卷就撈出來,這也是為了去腥。
3.把最終去腥後的魚鱗放鍋裏用清水大火煮,放入幾片姜,幾根葱。
4.大火煮沸後,用小火慢燉兩個小時左右,看到湯變得乳白色,而且很濃的時候就可以了。
5.放點二鍋頭和白醋。
6.滴幾滴香油,放點香菜和鹽即可。
刮下的魚鱗,清洗乾淨後放鍋里加適量水,開鍋後改用文火燉1小時,煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀,然後撈出漁鱗殘渣。熬成後加些切碎的葱、蒜,再次開鍋後,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻後,即成膠狀魚鱗凍。
魚很多人都喜歡吃,但大多數都會去掉魚鱗,當然也有人認為魚鱗可以補鈣,就帶着魚鱗一起煮,也有人説這魚鱗雖然含有很高鈣質,卻不能起到補鈣效果,那麼這吃魚鱗補鈣是真的嗎?
牛奶、羊奶等奶類食物中鈣質的含量很高,並且這些鈣質多屬於有機鈣質,吸收率很高,十分適合作為補鈣品食用,注意同時曬曬太陽,補充維生素D,促進鈣質的吸收。
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