廚房油煙會致癌
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主婦們在為家人捧出豐盛可口的菜餚時,也許忽略了一個可怕事實:廚房油煙會致癌。上海市不久前公佈的一項調查發現,中青年女性長期在廚房做飯時接觸的高温油煙,會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。
高温油煙產生的有毒煙霧,能損傷呼吸系統,從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與温度有關:當油燒到150攝氏度時,其中甘油會生成丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當油燒到“吐火”時,除產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致細胞染色體損傷,發生癌變。反覆加熱的食油含有致癌物質更多,它的危害性更大。
主婦們也不要太迷信抽油煙機。目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45釐米,其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍,人每天在這種環境中吸收的有毒油煙,比在1小時內抽了兩包煙還多。
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