茼蒿有點苦是怎麼回事 茼蒿怎麼做不會苦

茼蒿炒了吃起來會有一股苦苦的味道，這到底是為什麼呢？怎麼做才能有效的避免這種情況的發生呢？下面我們就一起來了解一下。

茼蒿有點苦是怎麼回事

茼蒿之所以炒了會發苦，主要是因為茼蒿里面含有生物鹼的成分，這種物質如果在烹飪之前沒有去除掉的話，就會導致我們吃起來會有苦澀的感覺。

茼蒿怎麼做不會苦

1、放蒜蓉

大家可以事先準備一點大蒜，將大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然後再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。

2、用開水焯

在炒茼蒿之前，可以將茼蒿事先放入開水中焯大約十秒鐘左右，然後立刻撈出來放入涼水中。這樣可以破壞掉茼蒿中的生物鹼成分，然後再炒的話，就不會有苦澀的味道了。

茼蒿怎麼做好吃

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿適量，食鹽、蒜泥、食用油少許

做法：將茼蒿清洗乾淨瀝乾水分備用。準備一個鍋，裏面剛入適量的食用油加熱後，放入蒜泥炒出香味後，倒入茼蒿大火快炒，等到茼蒿快要熟的時候，加入少許的食鹽進行調味就可以了。

功效：茼蒿的維生素含量比較高，加蒜泥清炒，口感清淡，比較適合作為減肥期間吃的食物。

茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿一把、雞蛋一個、枸杞少許、松子仁少許，色拉油、食鹽、雞精

做法：將雞蛋磕入碗內打散後，倒入油鍋中炒散盛起來備用;將洗乾淨的茼蒿放在開水中稍微燙一下，瀝乾水分之後放入鍋裏炒，同時加入枸杞、松子仁、雞蛋塊翻炒均勻，加食鹽、雞精進行調味就可以了。

功效：茼蒿和蛋白質豐富的雞蛋搭配，再加上枸杞、松子仁，口感豐富，而且營養價值非常高，適合小孩、女性、老年人食用。