炒菜後這小動作竟然會致癌!
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大約一萬年前,我們的老祖宗就發明了鍋,從此鍋就成為了我們最常用的廚具之一,還衍生出許許多多的“兄弟姐妹”,比如陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……
除了烹飪食物,現在鍋又有了一個新的用途——用來“背”。
最近,小編聽到這樣的傳聞:鍋使用不當就是在吃毒!
直到某一天,看到了一篇文章——鍋用不好、用不對就相當於在吃毒!
聽起來有點嚇人啊,但是這個“鍋”,鍋是鐵定非背不可了~因為確實如果鍋使用不當,某些有害的物質會隨食物進入人體。
這樣用鍋,你在吃毒
鐵鍋
如果你買的鐵鍋特別容易生鏽,那可要注意了。
鍋在生鏽的過程中,會產生有害物質,如果用生鏽的鍋來炒菜,那可想而知那些有害物質到哪裏去了~
鐵鍋容易生鏽,並且它在生鏽過程中會釋放對人體有害的物質。炒菜長時間放在鍋裏,會導致這些有害物質進入食物,成為身體健康的一大隱患。
TIPS:
不用鐵鍋長時間煲湯,雖然你已經把鐵鍋用食用油浸透保其不生鏽,但架不住長時間煲湯,高温極有可能溶解掉那個保護層;鐵鍋最好不用來煮綠豆湯、熬藥以及不要用強化學制品去刷鍋。
不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋基礎上加一層不粘塗料,它短期內不生鏽、不易粘鍋、少油煙,清潔方便、導熱均勻。但通常塗層會隨着使用而消耗,一般能維持半年到5年的壽命。
使用不粘鍋的注意事項:
1、洗鍋的時候可不能像鐵鍋一樣直接拿個鋼絲球刷,會將塗層破壞,不粘鍋會變成“粘粘鍋”;
2、我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”,但在不粘鍋這裏是行不通的,不粘鍋需要冷鍋冷油,不要乾燒;
3、因為不粘,估摸着很多人喜歡用來長時間煎炸,但不粘鍋在高温下可能會發生化學反應,產生有害成分。
TIPS:
因為不粘鍋的塗層不耐高温,油的沸點高達320攝氏度,極易破壞不粘鍋的塗層。所以儘量不用不粘鍋做醋溜菜系,高油温下醋酸會腐蝕,導致塗層脱落,如果家人喜歡吃煎炸食品,不建議用不粘鍋。
不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋,不能用來煎煮中藥,清洗的時候別用鋼絲球刷洗。
更重要的一點是,雖然號稱不鏽鋼,如果長期接觸酸鹼鹽也是會引起化學反應滴~這就是説,不鏽鋼鍋不適合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。這樣看來,不鏽鋼鍋只能用來煮白粥了,無法直視每天吃飯的不鏽鋼碗了…
TIPS:
不鏽鋼鍋有輕微污漬的時候,可以用點白醋來擦~
鋁鍋
説到鋁鍋,大部分人都知道不用最好。鋁與酸性食物很容易發生化學反應,生成物質對人體有害,大家應該很久以前就知道了。
説了這麼多,其實大家最常用的可能還是鐵鍋(別問我怎麼知道,我猜的),諾,別看鐵鍋耐摔打,在使用過程中還是需要給你們提個醒的~
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