白米飯是垃圾食品 還會增加糖尿病風險?
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全家吃了這麼多年的白米飯竟然受到了質疑,米飯為何成了垃圾食品?有傳言説白米飯沒有任何營養價值,反而吃多了會誘發糖尿病。白米飯真的要被拉入黑名單嗎?
在美國哈佛大學公佈的“健康飲食金字塔”中,白米飯赫然高居塔尖,建議“限制食用”。
哈佛認為應該少吃白米飯。其指出,白米飯、白麪包等精加工糧食在人體內相當於糖分,長期過量食用會導致難以控制體重,增加心臟病、糖尿病等慢性病的風險,還會令血糖飆升。
在美國密歇根大學公佈的類似飲食“金字塔”中沒有單列出白米飯,但其相關説明表示,白米飯的血糖指數高達87,血糖負荷36,均屬於高水平,應多吃糙米取代白米飯,而白米飯和富含纖維的食品一起吃仍是健康的飲食。
白米飯=糖?
傳言白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,只有澱粉,而澱粉屬於糖分(碳水化合物)。因此白米飯被斥為垃圾食品。
吃太多精加工的白米飯不符合健康飲食的原則,原因是其缺少膳食纖維,會增加罹患糖尿病、冠心病、結腸癌等慢性病的風險——美國有研究發現,吃太多白米飯可以引發糖尿病。一般來説,普通人每餐進食一碗飯就相當於吃大約100克大米(乾重),每頓吃兩碗飯的確過多,除非是長身體階段的孩子或是體力活動較多的人士。
但是不能一棍子打死白米飯,畢竟我們多數人都是白米飯養大的。資料顯示,大米含糖分約為75%,在其主要品種中,南方常見的秈米蛋白質含量約為8%,北方常見的粳米蛋白質含量也有7%。
白米飯能吃嗎?
飲食的原則是多樣化,只要合理均衡,就不會造成傷害。正確的方法是注意粗細搭配,總的熱量不超標。以穀類為主,建議6歲以上的人每天食用穀類250~400克,其中粗糧應占50克以上,最好在85克以上,對預防慢性病很有好處。但是,不建議全部都吃粗糧,過多粗纖維食物容易引起胃損傷,甚至增加胃癌的風險。
正常人每天至少要吃150克糖分,因為糖分是身體能量的重要來源,若吃得不夠,會導致肌肉、脂肪分解,令人越來越瘦。現在的人米飯吃得不多,問題是吃肉吃得太多,而很多人攝入糖分偏低,但仍然患上代謝綜合徵。另一方面,有的人不吃白米飯而改吃麪食、水果,它們同樣含有大量糖分。
所以白米飯好不好,要看你怎麼吃。飲食豐富多樣,才能攝取豐富的營養元素,不能一概而論。
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