木耳有什么功效 木耳有什么营养
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木耳是木耳科真菌木耳、毛木耳及皱木耳的子实体。木耳又名黑木耳,因生长于腐木之上,色黑而形似人的耳朵,故得名。
木耳味甘,性平,具有益气养血、润肺止咳、止血的功效,可用于气虚血亏、肺虚久咳、咯血、血痢、痔疮出血、妇女崩漏、跌打损伤。
1、铁含量极高,常吃能补血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、含维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
3、其胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来,以利于排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4、可帮助消化纤维类物质,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、含抗肿瘤活性物质,有抗突变作用,多食能防癌。
6、有降血脂、抗动脉粥样硬化和降血糖作用,适宜于血脂代谢紊乱、糖尿病、心脑血管病患者。
宜:一般人群均可食用,尤适宜咯血、吐血、血痢、崩漏、 产后血虚、痔血、跌打损伤、 便秘、腰酸、痹痛者及患有高血压病、高脂血症、冠心病者。
忌:①木耳有抗生育作用,故孕妇,特别是早孕妇女不宜多食。②虚寒泄泻者不宜多食。
木耳可炒、拌、焖、煮酒食用。凉拌清爽,最适宜夏季食用。炒或焖食多搭配鸡、田鸡、排骨、肉片等,能益气、养血、活血,适宜于心脑血管疾病者。广东人还将木耳搭配猪腰煮酒,能活血化瘀,是产后、跌打损伤病人的食疗佳品。木耳更是广东人煮斋必不可少的材料。民间还认为木耳有清肝明目的作用,红眼病时可用木耳与黄豆煲糖水作为辅助治疗。
原料:木耳20g,子鸡500g,生姜1块,白砂糖、食盐、食油、生粉、生抽各适量。
做法:用热水浸泡木耳;将子鸡斩件,加生粉、生抽等调好味;适量食用油起镬,先放生姜爆香 ,再放木耳与鸡肉翻炒片刻,加生抽、 食盐、糖调味,加适量清水焖20~ 30分钟即可。
1、治大便干燥、痔疮出血:木耳5g,柿饼30g。同煮烂,随意吃。(源自《长白山植物药志》)
2、治崩中漏下:木耳炒见烟,为末。每服二钱分,头发灰三分,共二钱四分,好酒调服出汗。(源自《孙天仁集效方》)
3、治误食毒蕈中毒:木耳30g,加白糖30g,煮食。(源自《中国药用真菌》)
4、治年老生疮久不封口:将木耳用瓦焙焦,研末,过箩。用时,两份木耳粉,一份白糖,加水调成膏,摊在纱布上,敷于患处,早晚各换1次。(源自《中国药用真菌》)
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