腌制的排骨怎么烧比较好 新鲜排骨怎么进行腌制
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排骨是一种营养价值比较高的食物,适量食用对人体的健康具有好处,那么腌制的排骨怎么烧比较好?新鲜排骨怎么进行腌制?
食材:排骨、腌菜、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、料酒、生抽、耗油、食盐、老抽。
步骤:
1、将排骨洗净,切块。
2、腌菜洗净切好,生姜、大蒜、干辣椒、香葱各自洗净切好备用。
3、然后锅加油烧热,下姜蒜末炒香。
4、炒香后加入排骨翻炒至发白,加入料酒、生抽、老抽、耗油,翻炒均匀。
5、之后加入水把排骨炖煮十五分钟,汤汁收干。
6、随后加入腌菜翻炒均匀,再次加入水煮7-8八分钟,。
7、最后加入糖调味,汤汁收干出锅即可。
之所以需要将排骨腌制,主要是因为排骨具有一定的腥味,腌制之后可以很大程度的去除这些腥味,其次腌制之后的排骨也会更加的入味,具体排骨腌制方法如下:
1、先把排骨洗净,切好。
2、然后准备适量的生粉、食盐、生姜片、酱油以及蒜末。
3、之后将这些材料,取出适量撒在排骨上,将其搅拌均匀。
4、最后放置15-20分钟左右即可。
需要。
首先排骨主要为猪的骨头,或多或少具有一定的腥味,其次排骨没有焯水时会携带有一定量的血水,煮之前进行焯水,不仅可以将排骨的腥味去除,其次还可以去除排骨中携带的血水,是排骨吃起来更加的鲜美。
质量好的排骨颜色一般是大红色或者是艳红色的,质量不好的排骨颜色一般比较深,这就说明这样的排骨存放已久,不够新鲜,一般是不建议购买的。
虽然说排骨具有一定的腥味,但质量好的排骨腥味是比较轻的,若是腥味很重或者产生了其他味道,那么很有可能是排骨发生了变质,或者质量不好。
挑选排骨的时候可以用手挤压排骨,如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的,不建议购买,好的排骨肉质紧实,一般是按不下去的。
可以。
排骨晒干之后是可以正常食用的,因为晒干的排骨只是其中的水分被蒸发掉了,而它的营养价值还是很高的,与没有晒干的排骨没有什么营养区别,其次晒干的排骨还可以存放更久的时间。
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