西紅柿怎麼挑新鮮 西紅柿有什麼功效

西紅柿，又名西番柿、番茄、火柿子等，其含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質等營養成分，具有保護皮膚彈性，推遲細胞衰老，美白肌膚的作用。那麼，如何挑選美味多汁的西紅柿呢？

西紅柿怎麼挑新鮮

看外表

表面光滑，色澤均勻，有四分之三變成紅色或黃色，果實大而均勻飽滿，果形圓正，不破裂，果蒂小，果肩上部可以有輕微的環狀裂痕或放射性裂痕，無外傷、腐壞情況。

聞味

好的西紅柿沒有腐敗等異常的氣味。

硬度

優質西紅柿摸上去手感較硬，果實整體圓滑，果肉充實。

嘗味

西紅柿的味道酸甜適口，過酸的不要購買。

選自然成熟

有些西紅柿是經過催熟的，外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬，果蒂部很少看到綠色，果實內部往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁，食而無味，口感發澀，在挑選時要注意。

西紅柿有什麼功效

1.降血脂

西紅柿可以減少氧化的低密度脂蛋白膽固醇，這是膽固醇中不好的一部分。低密度脂蛋白膽固醇氧化以後，會在體內積聚，動脈處最終會形成斑塊。這些斑塊一旦破裂，會導致心臟病發作。

2.降血壓

高血壓患者適量食用西紅柿對收縮壓和舒張壓都有降低作用，一般可能要堅持一兩個月纔有效果。

3.降低中風風險

高血脂和高血壓都是中風的風險因素，降脂降壓可以降低中風的風險。此外，西紅柿中富含番茄紅素。研究發現，番茄紅素攝入較多的男性的中風風險會明顯降低。

4.抗真菌

西紅柿鹼有抗真菌作用，能抑制某些對植物或人有致病力的真菌，但是對抗細菌的效力很差。西紅柿的抑菌原理可能是西紅柿鹼能在真菌的細胞膜內形成某種抑菌的甾醇複合物。

5.消炎

西紅柿富含抗氧化劑、維生素A和C、葉酸和β-胡蘿蔔素。抗氧化劑可以幫助消炎，減少一些炎症標誌物，改善炎症狀態。此外，身體中的炎症標誌物與心臟病、心臟病發作、中風和房顫的風險有關。多吃西紅柿幫助減輕炎症，還可以進一步降低這些問題的風險。

西紅柿的飲食禁忌

1、脾胃虛寒及月經期間的人不宜生吃。

2、不宜空腹吃，避免造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。嚴重的會發生生命危險。

4、不宜長時高溫加熱，避免失去保健作用。