茄子可以生吃嗎
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根據營養學家的分析,茄子的預防疾病的指數爲26.29,生命力指數爲9.7142,茄子對於疾病的康復具有相當高的價值;茄子的吃法也是多種多樣,那茄子可以生吃嗎?
茄子中維生素,礦物質含量豐富,是比較少見的紫色蔬菜,茄子具有消腫止痛,清熱止血,預防心血管疾病的功效,茄子不可以生吃,有傳言說生吃茄子對於降低血液膽固醇有很大幫助,也不易患黃疸病,動脈硬化等疾病,這種說法沒有科學依據。
茄子中的龍葵鹼對於胃粘膜具有強烈的刺激性和腐蝕性,對呼吸中樞有麻醉作用,吃極少量的龍葵素機體不會表現出明顯的症狀,當一次攝入過多時,經過15分鐘到三個小時就可能出現口腔及面部瘙癢,噁心嘔吐等症狀,所以對於含有茄鹼成分的茄子來說,生吃茄子會存在很大的中毒風險,一般龍葵素遇熱會有部分分解,茄子還是煮熟吃較好,茄子不要生吃。
茄子中含有維生素B,維生素C,維生素P,維生素E等多種對人體有益的營養元素,熱量很低,茄子中的皁苷甙對於改善人體血液的流動,防止血栓,提高免疫力有很大的幫助;茄子中含有茄鹼,就是龍葵鹼,龍葵鹼對於控制血壓和抑制癌症有一定幫助,可以入藥,但是多量攝入會引起中毒。
拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的,而且操作簡單,只需大火蒸熟,將蒸好的茄子搗成泥後加入調味汁即可,無需去皮,營養損失少,加入適量芝麻醬跟蒜泥,保證營養的均衡。
蒸茄子避免了茄子烹飪時需要大量的油這一問題,放入少量油、食鹽,青椒和茄子一起蒸熟,出鍋後拌勻即可食用,營養也沒有流失。
根據營養學家的分析,茄子的預防疾病的指數爲26.29,生命力指數爲9.7142,茄子對於疾病的康復具有相當高的價值;茄子的吃法也是多種多樣,那茄子可以生吃嗎?
1、茄子不要炸着吃,煎炸茄子會使茄子中維生素的損失量高達50%,保健作用失去大半。
2、茄子不要烤着吃,茄子在燒烤的過程中會有一種叫苯並芘的物質產生,苯並芘是具有致癌作用的,所以不要吃烤着的茄子。
3、應低溫,少油,少鹽烹製茄子,這樣茄子中的維生素和類黃酮等物質的損失會少一點,茄子的營養成分可以有效的保持。
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