秋冬季這些水果煮着吃更營養健康
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水果煮着吃,有利於腸胃
水果煮過後可以減輕生冷對胃腸的刺激,減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃,從一定程度上有益於腸胃。
一般來說,水果煮着吃適合大部分人,尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。
怎麼煮水果,營養流失最少?
有人擔心水果經加熱後營養會受到損耗,如維生素C、B族維生素等。其實,所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C,多吃粗糧能補充B族維生素。
水果煮後,一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整,而且有些加熱後的水果有特殊食療功效。
水果經加熱,營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講,蒸制和隔水燉營養素損失會少一些,並且可以在容器中保留水果流出的湯汁,一起食用。
適合煮着吃的水果有:蘋果、梨、橙子、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗、馬蹄。這些水果煮着吃,不但不會有不良反應,同時也有健脾養胃、美容的作用,有些加熱後營養價值反倒更高。
推薦食譜
1、冰糖燉蘋果——健脾和胃
製作: 蘋果一個,洗淨,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋直至蒸軟。
功效:具健胃和脾、調整腸胃、收斂、止瀉的作用,適合消化不良、慢性咽炎的人羣使用。
2、冰糖雪梨——潤肺止咳
製作:雪梨一個,洗淨;
切去頂部當做蓋子,藉助小刀和勺子挖除中間的核,把冰糖放入中間,蓋上蓋子;
把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯,最好選深一點的容器來蒸);最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時,讓梨完全軟化就可以了。
或:把梨洗淨後去皮去子,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋直至蒸軟。
功效:增強潤沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、脣乾咽乾等症。
3、鹽蒸橙子——理氣化痰
製作:將橙子切蓋,果肉中撒少許食鹽,放蒸鍋中蒸10-15分鐘,食用時去皮吃肉喝汁即可。
功效:理氣、化痰、潤肺,適合小孩、老人肺熱咳嗽等人羣。
4、蜂蜜柚子茶——潤肺清腸
製作:把柚子皮切好,瓤切好,加水放鍋裏煮,大火燒開後轉小火煮一個半小時,然後放冰糖,再煮15分鐘,關火稍涼後放蜂蜜,晾涼裝瓶,密封,放冰箱。飲用時用溫水衝飲。
功效:理氣化痰,潤肺清腸。適合慢性咽炎、氣管炎的人羣使用。
5、熟山楂——消食化滯
製作:山楂去內核放鍋內,水開後轉小火慢慢熬至山楂軟爛,其間要常翻動,以免糊鍋,一直要熬至粘稠即可。
功效:健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。食滯不化,內積不消,產後瘀阻腹痛、高脂血症等人羣。
6、大棗蒸食——養血安神
製作:把大棗對半切開放入碗中直接蒸熟後食用。還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸着吃。
功效:補中益氣、養血安神作用,對於氣血虧虛、肝腎不足者。
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