隔夜菜就是過夜的菜嗎 隔夜菜到底能不能吃

隔夜菜能不能吃？這個問題已經困擾國人許多年，但許多人事實上還弄不明白究竟什麼是真正的「隔夜菜」！隔夜菜，並不只是指晚餐剩下過了一夜的那部分菜餚。事實上，白天的剩菜，如中午12點做好的飯菜，到晚上20點，也可以算作隔夜菜。同樣是經過了8小時的剩菜，需要同等對待。否則，你可能吃了「隔夜菜」，自己還不知道。

隔夜菜能不能吃

隔夜菜有一些可以吃，但有的並不建議吃。

如今，人們已經不再缺吃缺喝，所以犯不着因爲「不想浪費」，而拿自身健康作賭注。有些菜過七八個小時的夜再接着吃，真的存在健康隱患！尤其現在是夏天，氣溫攀升，細菌活躍，是許多疾病的高發季節，要是不注意很容易患病。爲避免悲劇發生。

5種隔夜菜最好不吃

綠葉菜

綠葉蔬菜不要吃隔夜的。

1、首先，隔夜蔬菜不怎麼新鮮。蔬菜剛出鍋時最鮮嫩脆綠，冷卻以後口感和色澤都不好；

2、其次，隔夜蔬菜經過第二天翻炒，有些營養都丟失得差不多了；

3、再者，綠葉蔬菜在擱置過程中的確會產生亞硝酸鹽，雖然量較少，但也不是完全沒風險。

高蛋白、高脂肪食物

比如肉類、雞蛋、豆類。這類食物本身就容易發酵產生細菌，它們也很受各種菌的青睞。蛋白質、脂肪在細菌的作用下，很容易產生硫化氫等有害物質。

涼拌菜、滷菜

涼拌菜本身就可能有細菌，哪怕放進冰箱，也會受到細菌的侵擾。加上人們一般都不會去加熱涼菜，不乾不淨吃進腹中，很容易引起腸胃不適。

拆封的袋裝食物

自己炒的菜吃久了難免有些膩，很多人會買點海帶絲、榨菜之類的調調味。這種本身密封的食品，一旦打開接觸空氣，建議一餐吃完，否則細菌只會越來越多。

水產品、海鮮

水產品過夜，會產生兩個問題：一則不新鮮，容易產生腥味，二則很容易招細菌！總之，儘量不吃隔夜菜，每餐最好就煮一次能吃完的分量。

注意：

瓜果類和油炸類的食物，實在吃不完，用保鮮袋裝好或者放進保鮮盒裝着，存在冰箱裏，並且隔餐一定要解決，問題應該不大。另外，隔夜菜一定要加熱，可以殺滅部分細菌，也減少對健康的危害。