高壓鍋煮糉子多長時間能煮熟 高壓鍋煮糉子的方法與步驟
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馬上就要到端午節了,這端午吃糉子是多年來的傳統風俗,就提前在網上買了一些糉子來吃,但糉子難煮熟,這是大家都清楚的,想要煮的軟糯可口,打算用高壓鍋煮這樣更快更軟,但不知道高壓鍋煮糉子多長時間能煮熟呢?
根據糉子的生熟情況煮的時間也不同,如:
生糉子含有大量的生糯米和其他配料,所有食材都是生的,想要把食材煮的軟糯可口,尤其是糯米本身質地較硬,即使是用高壓鍋加熱,也會需要較長的時間,一般在高壓鍋發出噴氣聲後繼續煮半小時左右,生糉子能煮熟,若是用鐵鍋煮,最少一個小時才能煮熟。
本身已經煮熟過的糉子,放冰箱冷藏後保存的,若是買的真空包裝熟糉子加熱的話,用高壓鍋煮只需聽到高壓鍋發出噴氣聲後,繼續加熱15分鐘左右即可,具體時間還可參考糉子包裝上的食用說明,不同配料煮的時間可能有少許差異。
一般糉子煮熟後,用筷子戳進去十分輕鬆,而且糉子的邊角位置會有熟軟透明的糯米粒溢出,可依據這兩點進行判斷糉子有沒有煮熟。
1、高壓鍋煮糉子,首先選擇正規的廠家生產出來的高壓鍋,認真的去檢查排氣孔是否比較通暢,然後再放到爐子上去烹飪食物,加熱過程當中絕不能夠開蓋,避免出現安全事故。
2、把包好的糉子整齊放在高壓鍋內,放上隔板,上面再壓幾塊乾淨的石頭防止跑米,鍋內留有足夠空間。
3、高壓鍋內放水量與最上層糉子齊平,把高壓鍋放在火上,待排氣閥排氣後轉成小火,繼續煮30分鐘即可,可等待自然放氣,這樣燜20至30分鐘糉子味道更好。
一般不會。
雖然高壓鍋的壓力強,煮東西能把一些堅硬的骨頭都煮爛,但對於糉葉這種較有韌性的葉片通常是不會煮爛的,除非糉葉本身就已經有裂口,經過高溫煮制後裂口越來越嚴重,從而導致煮好的糉子散開不成型。
另外買回來的糉葉要用清水沖洗一遍,再放到盆中,往裏面加入適量的清水和食鹽,將其攪拌至溶解後,讓糉葉在盆中浸泡4個小時,接着把浸泡好的糉葉用剪刀剪去兩端,這樣包出來的糉子更加美觀,然後往鍋中倒入適量的清水和食鹽,開火將其燒熱,把處理好的糉葉放到鍋中,等到水再次燒開後就可以關火了,把糉葉撈出用清水沖洗一遍就可以包糉子了,這樣的糉葉更耐用,更美觀。
主要原因是糉葉沒有包緊,導致糉子裏面的米溢出。
高壓鍋煮糉子由於溫度高,壓力強,放入的糉子一定要用棉線綁緊,裏面的糯米和餡料都要壓實,這樣包好的糉子放進高壓鍋裏,倒入與糉子持平的清水,上汽後煮30-40分鐘就是完好的,否則糉子裏的米和餡料都會漏出來,導致口感變差,影響食用。
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