木耳泡了一夜還能吃嗎 怎樣辨別泡好的木耳有沒有變質
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很多人都喜歡吃木耳,而買回來的木耳大都是乾製品,需要泡發後才能食用,那木耳泡了一夜還能吃嗎?怎樣辨別泡好的木耳有沒有變質?
沒有變質的話可以吃。
一般泡發木耳只需要泡發1~2個小時即可,無需浸泡一夜,浸泡一夜的話可能會滋生細菌,而滋生細菌的量要取決於浸泡木耳存放的溫度,如果環境氣味較高,可能會加快細菌、微生物等有害物質的滋生速度,但如果浸泡木耳時環境溫度較低或者置於冰箱冷藏室中浸泡的話,那浸泡一夜後可能不會產生較多的細菌,也不會損壞木耳的營養物質。
如果泡了一夜能不能繼續吃看木耳的實際情況而定,食用前一定要仔細觀察木耳的情況,以免誤食變質的木耳,危害身體健康。
木耳在水中泡發時,會散發出一股特殊的屬於菌類的氣味,但如果泡發的木耳發生了變質,那可能會出現像臭雞蛋或者是其他的異味,不能再食用。
泡好的木耳會有光亮,顏色是黑褐色或者黑色,但是如果浸泡時間過長,那木耳的光澤和色澤都會發生改變,外形還可能會發生腐敗。
泡發的木耳不同於幹木耳耐儲存,泡發後的木耳充滿水分,保存不當的話會容易滋生細菌等有害物質,一般在常溫下只能放置一天左右,超過一天就不可以再食用了。
如果將木耳泡發後但是暫時不打算食用,那可以將木耳放在冰箱冷藏室中,低溫可以延緩細菌滋生的速率,進而延長木耳的保質期,一般冷藏可以放2~3天左右。
可以冷凍,但是口感不好。
如果想要保存泡發的木耳更長時間的話,還可以將木耳置於冰箱冷凍室中保存,但是零下的溫度會將木耳的水分凍成冰,結凍時就會破壞木耳正常的細胞,導致木耳的口感大打折扣,食用起來不脆,不再適合做涼拌木耳或者炒木耳的那種脆爽的口感。
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