冬天蜂蜜可以不放冰箱嗎 冬天的蜂蜜好還是春天的蜂蜜好
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蜂蜜富含多用營養物質,有葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸、蛋白質、維生素B1、B2、B7、C、K、H,澱粉酶的,食用價值較高,可以調補脾胃、改善疲勞、增強抵抗力、預防便祕等,一般存放要避免高溫,不過冬天溫度低,不知道能不能常溫保存,不放冰箱呢?
可以不放冰箱。
純正的蜂蜜富含糖分,是糖的過飽和溶液,具有很強的抗細菌滋生能力,一般保存只需密封好蜂蜜瓶子,放在陰涼乾燥的地方,避免潮溼和陽光直射即可,即使放在常溫下,只要注意好保存條件,平時取蜜也不要用沾水的勺子取蜜,以免將水分帶入,影響其保質期,這樣蜂蜜在常溫下也可以保存許久不變質,不放在冰箱保存沒有任何問題,尤其是冬季溫度低,蜂蜜不放冰箱也可以保存的很好。
但室內溫度,通常有日夜溫差,環境溫度不穩定,特別是夏天,白天和夜晚溫差大,不利於蜂蜜保存,而且同一瓶蜂蜜,當一直儲存於穩定低溫,如冰箱冷藏室裏,會比在常溫的不穩定環境下能保存的更久。
建議如果是炎熱的夏天,放冰箱冷藏,如果沒有冰箱,則要放陰涼處保存,切忌放陽光直射的地方;如果是嚴寒的冬天,可以放冰箱冷藏,也可以放常溫,蜂蜜的存放最好不要超過3個月,以免降低口感和營養。
蜂蜜帶有弱酸性,與金屬接觸時,容易引起氧化反應,析出鐵、鉛、鋅等金屬離子,使蜂蜜變色呈黑色,其營養價值也會遭到破壞,因此,保存蜂蜜不能用金屬容器,應採用非金屬容器,如陶瓷、玻璃瓶、無之毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜,並以廣口爲好。
陰涼避光
蜂蜜保存宜放在低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5-10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。
密封
存放蜂蜜的容器要蓋嚴,蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力,蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降,易引起發酵變質,而且每次取食蜂蜜後,要將容器蓋好,以防污染。
冰箱冷藏
同一瓶蜂蜜,當溫度在23度-26度時最適宜酵母菌生長,最易發酵變質,溫度在10攝氏度以下時,則不易發酵,而冰箱溫度正好能抑制蜂蜜酵母菌的生長,不容易發酵,使蜂蜜保存更長久。
好蜂蜜根本不取決於季節,優質的自然成熟蜂蜜都是好蜂蜜。
季節的不同只是說明其蜜種出蜜時間不同,並不能反映其品質,建議大家在選購蜂蜜時也不要以季節作爲品質參考,最好是在購買前應查驗好商家的檢測檢驗報告,確保其蜜品是優質的自然成熟蜂蜜,免花冤枉錢。
真正的蜂蜜聞起來味道十分的清香,並且會有一股純正的花香味。但如果是比較劣質的蜂蜜的話,聞起來香味不會明顯,甚至還可能會有刺鼻的味道。
從質感上也可以明顯的看出蜂蜜的好壞,如果是品質好的蜂蜜的話,用筷子一挑就能拉出又長又細的蜂蜜絲,並且蜂蜜自然滴落到平滑桌面上還會形成一個圓形。但如果是劣質的蜂蜜的話,其含水量就會比較高,或者裏面有摻雜其他物質,就可能拉不出絲。
真正的蜂蜜入口之後會有一股濃郁的香味,然後會感到有點微酸而柔滑,並且甜味比較的持久。但如果是品質不太好的蜂蜜的話,入口之後就會有一股工業糖精的味道,並且甜味在口中的時候不會很持久。
真正的蜂蜜即使滴在紙上也會凝成珠狀,但如果是那種品質不好摻水的蜂蜜的話,滴在紙上就會慢慢滲開。
蜂蜜倒入瓶子中,加入少量清水,搖晃均勻,泡沫越多,持續時間越長,說明蜂蜜越純正,沒有泡沫則說明是勾兌出來的,因爲真蜂蜜裏面含有非常豐富的葡萄糖和果糖,還有很多礦物質,這種物質經過搖晃以後,會起很多的泡沫,但是假蜂蜜葡萄糖和果糖的含量沒有這麼高,所以不會起泡沫。
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