冬天酸奶太涼怎麼加熱 冬天酸奶不放冰箱會壞嗎
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平時愛喝酸奶,但這買的酸奶一般是放冰箱冷藏保存的,冬天溫度這麼低,再喝冰的酸奶,不僅牙齒受不了,也擔心對腸胃不好,不知道這冬天酸奶太涼要怎麼加熱好呢?
在冬天天氣寒冷或自身腸胃不好的情況下,不宜吃冰冷的酸奶,可以將酸奶放入水溫45度左右的杯中慢慢加熱,以加熱到溫的程度即可,大約是40度左右,因爲酸奶的最佳發酵溫度是在40多度(43-45度),在這樣的溫度下,益生菌們的活性最強,因此採取這樣的方法加熱酸奶,不僅不會破壞酸奶中的營養,還能增加乳酸菌的活性,更有利於腸胃健康和通便效果。
不要過度加熱酸奶,如溫度一旦超過55度以上,酸奶中所含的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發生改變,產生分離沉澱,口味和口感都會消失,其營養價值和保健功能便會降低。
沒變質的情況下能喝。
一般酸奶加熱後就要儘快吃完,因爲酸奶富含蛋白質、益生菌、鈣、糖等營養物質,特別容易滋生細菌等有害微生物,尤其是加熱後的酸奶,溫度更適宜細菌們的存活和繁殖,如果酸奶熱的時間長了,發現有不凝塊,而且呈流質狀態,尤其表面顏色變深黃或發綠,帶有濃重的酸味或有酒精發酵味,嚐起來味道改變的話,就是變質了,千萬不能吃,否則可能會引發腹痛、腹瀉等不適症狀。
根據所處的環境決定。
冬天溫度低,我國大部分地區室外溫度可以達到零下攝氏度,此時的溫度和冰箱保鮮層的溫度差不多,而且即使低於零攝氏度的情況下,酸奶被解凍成冰塊也是可以喝的,但我國幅員遼闊,在偏南的地區溫度較高,可能仍有二十幾度的高溫,這種地區的冬天存放酸奶若是不放冰箱就會變味變質,無法食用,因此冬天酸奶不放冰箱是否會壞主要是看保存的環境,如果低於6度左右可以不放冰箱,反之,高於6度最好放冰箱保存。
不能喝。
打開的酸奶很容易被細菌等有害微生物感染,如果已經隔夜了建議不要喝,可能會引起腸胃炎。
購買酸奶的時候,既要注意酸奶的保質期,也要注意一下酸奶的保存溫度,因爲酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質發酵,有助減輕腹脹、消化不良等症狀,正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃-4℃的環境中存活是靜止的,但隨着環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,口味會發生改變,其營養價值也會大大降低,因此含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短,一般爲兩週左右,而且必須在2℃-6℃下保藏,否則容易變質。
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