花膠公膠好還是母膠好 花膠幾頭是什麼意思
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想着在冬天的時候買些花膠回來燉着吃補補身體,可是在選花膠時公花膠母花膠的區別,那麼花膠是公膠好還是母膠好呢?
一般是公花膠好些。
不是所有的花膠都需要公母,有些花膠是不用分公母的,但如果要分的話一般情況下公花膠會比母花膠好些。
公花膠外形似馬鞍,膠身中部較厚,兩邊較薄,身形呈V字條紋,以質地結實、厚身、乾爽、色金黃呈半透明狀爲佳品。而母花膠略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或波浪紋,膠身中部和側邊厚度一樣,質感較薄,口感比公花膠略差一點,但價格上會便宜些。
沒區別是一種東西。
花膠就是魚膠,兩者是同一種食物,只是叫法不同,除了這兩種稱呼外,在部分地區又被稱爲魚鰾、魚肚,其實都是從魚腹中取出魚鰾切開、曬乾後製成的乾製品,與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,而且花膠有“海洋人蔘”的美譽,其中所含的營養物質對人體有很好的滋補作用和藥用價值。
花膠的單位。
花膠有幾頭的“頭”指的就是花膠的單位,和選購鮑魚時常聽到的“頭”是差不多的意思,頭數就是指一斤重量的花膠數量。
一般做花膠生意的人都喜歡用頭數來作爲個數單位,而且由於花膠是用魚鰾製成,所以買花膠時一般會談到魚,而魚的計量單位多是“條”,爲了與魚區分開,於是就逐漸用“頭”來作爲花膠的計量單位。
頭數越少會越好。
如果同一品種的花膠中花膠的頭數越少的話,說明其體重重量越大,所含的營養也就越豐富,因此買花膠時頭數越少會越好,不過這樣的好花膠價格也就會越來越高。不過這種方法不適用於所有花膠,將野生花膠與養殖花膠對比的話,野生花膠個頭可能比養殖花膠個頭小,但營養價值比養殖要高很多的情況。
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